Ein 30 Minuten Abendessen: Zartes, angebratenes Steak in Knoblauch-Kräuterbutter mit Muschelnudeln in einer cremigen Parmesansauce.
450 g Rinderlende, in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten
1 EL Olivenöl
3 EL Butter, geteilt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Worcestershiresauce
1 TL italienische Gewürzmischung
½ TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Steakgewürz
Parmesan
225 g Muschelnudeln (Conchiglie)
240 ml Sahne
2 EL Butter
500 ml geriebener Parmesan (frisch gerieben)
Aufgefangenes Nudelwasser (¼–½ dl)
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
Nudeln kochen
Die Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen. ¼–½ dl Nudelwasser auffangen, abgießen und beiseite stellen.
Steak goldbraun
anbraten
Steak mehlieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl und 1 EL Butter in einer heißen Pfanne erhitzen.
Steaks portionsweise nebeneinander in die Pfanne legen.
Für medium-rare 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Auf einen Teller geben.
Knoblauch-Kräuter-Butter zubereiten:
Butter
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 EL Butter schmelzen.
Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden anbraten, bis er duftet. Worcestershiresauce, italienische Kräuter, Paprika und eventuell ausgetretenen Saft unterrühren.
Parmesansauce zubereiten:
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.
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