Pita od Sira s Filo Tijestom – Tradicionalni Ugođaj u Modernoj Kuhinji

Pita od sira je jedno od onih jela koje se podjednako vezuje za domaću kuhinju, porodične ručkove, i ukus detinjstva. Ono što ovu verziju izdvaja jeste upotreba filo tijesta – tankih, gotovo prozirnih kora koje, kad se ispeku, pružaju savršenu hrskavu teksturu, idealan kontrast kremastom nadjevu od sira.

Ovaj recept ne samo da je jednostavan za pripremu, već je i izuzetno zahvalan za razne varijacije. Može se pripremiti kao lagani ručak, toplo predjelo ili čak kao deo slanog stola za razna okupljanja. Osim toga, bogat je proteinima, posebno kada se služi uz dodatke poput jogurta, salate ili crème fraîche.

1. Priprema Nadjeva – Srce i Duša Pite

Za razliku od složenijih nadjeva koji traže više pripreme, ova pita se oslanja na klasičnu, ali efikasnu kombinaciju sastojaka. Ono što joj daje punoću jeste kvalitetan svježi sir, kao i dodatak jaja koji sve to povezuje u kompaktnu smjesu.

Sastojci za nadjev:

• 500 g svježeg sira

• 3 jaja

• 2 žlice crème fraîche

• Sol po ukusu

U veću zdjelu dodaje se sir, a zatim jedno po jedno jaje, kako bi se lakše umutila smjesa. Crème fraîche, iako nije obavezan, unosi blagu kiselkastu notu i bogatiju teksturu, što nadjev čini kremastijim i mekšim. Na kraju se dodaje sol prema ukusu, vodeći računa da se sve dobro sjedini u glatku, homogenu masu.

👉 Savjet: Ako želite izraženiji ukus, možete dodati i prstohvat bibera ili malo sitno seckanog peršina za svježinu.

2. Priprema Tijesta – Umijeće Rukovanja s Filo Korama

Filo tijesto je specifično po tome što je izuzetno tanko i lako lomljivo, pa s njim treba raditi pažljivo. U ovom receptu se koristi 400 g filo tart listova, što je idealna količina za pravljenje slojevite pite u standardnom okruglom kalupu.

Sastojci za rad s tijestom:

• 400 g filo tart listova

• 100 g otopljenog maslaca

Koraci:

1. Najpre se pećnica zagrije na 180°C, čime se osigurava optimalna temperatura za ravnomjerno pečenje.

2. Filo listovi se pažljivo razmotaju. Preporučuje se da radite na čistoj kuhinjskoj krpi jer to olakšava rukovanje.

3. Svaki list se pojedinačno premaže otopljenim maslacem. Time se:

   • Sprečava isušivanje kora,

   • Daje hrskavost nakon pečenja,

   • Omogućava bolje prianjanje između slojeva.

👉 Napomena: Ako nemate maslac, može se koristiti i ulje ili biljni margarin, ali maslac daje najbogatiji ukus.

4. Listovi se slažu jedan preko drugog unutar kalupa, tako da dobro prekriju i dno i stranice. Preklapanje kora stvara čvrstu bazu za nadjev koji dolazi kasnije.

3. Sastavljanje i Završni Dodir

Kad je podloga složena, vreme je da se doda ukusna smjesa od sira.

Postupak:

1. Nadjev se pažljivo izlijeva preko složenog tijesta i ravnomjerno se raspoređuje kašikom ili lopaticom.

2. Da bi pita imala lijepu, zlatno-pečenu površinu, koristi se još jedno jaje za premazivanje.

👉 Ovaj premaz ne samo da daje boju, već i sprečava prekomerno isušivanje gornjeg sloja tokom pečenja.

4. Pečenje – Ključan Trenutak

Pita se peče u unapred zagrijanoj pećnici na 180°C, oko 40 minuta. Idealno je da je smjestite u sredinu rerne, kako bi toplota ravnomerno dopirala sa svih strana.

Znak da je pita gotova:

• Površina dobije zlatno-smeđu boju

• Nadjev je čvrst na dodir, bez curenja

• Rubovi tijesta su hrskavi, ali ne pregoreni

👉 Nemojte otvarati rernu pre 30. minute pečenja kako ne bi došlo do pada nadjeva.

Serviranje i Užici Uz Pitu

Jednom kad se pita ispeče, važno je da se ne poslužuje odmah. Ostavite je 10-15 minuta da se malo ohladi, što će olakšati rezanje i pomoći da se okusi dodatno stabilizuju.

Načini serviranja:

• Uz salatu – Lagani miks rukole, matovilca i paradajza savršeno će se složiti uz bogatstvo sira.

• Uz vino – Ohlađeno bijelo vino (npr. chardonnay ili sauvignon blanc) pruža elegantnu notu.

• Uz crème fraîche – Dodajte žlicu na svaku krišku za dodatnu kremoznost.

Dodatne ideje za uživanje:

• Može se poneti i kao hladni obrok za posao.

• Izvrsna je za piknike i porodična okupljanja.

• Uz dodatak špinata ili koprive, dobijate novu dimenziju ukusa.

Ova pita od sira s filo tijestom savršen je primer kako jednostavni sastojci mogu stvoriti izuzetan gastronomski doživljaj. Kombinacija hrskavih kora, kremastog nadjeva i blagog zapečenog sloja na vrhu pruža harmoniju tekstura i okusa kojoj je teško odoleti.

Osim što je laka za pripremu, fleksibilna je i može se prilagoditi raznim ukusima i prilikama. Bez obzira da li je služite kao glavno jelo, predjelo ili zalogaj za goste, ova pita će zasigurno biti omiljena na svakom stolu.

Prijatno i uživajte u svakom zalogaju!