Torta od višanja i čokolade s puter-kremom 🍒🍫

Za ljubitelje raskošnih deserata

Ako ste u potrazi za desertom koji spaja klasične arome i modernu kremastu eleganciju, ova torta od višanja i čokolade je savršen izbor. Svaki sloj priča svoju priču: prozračan čokoladni biskvit, sočne višnje u sirupu i baršunasta krema od putera i sira pretvaraju običan kolač u desert dostojan svečanih trenutaka – rođendana, godišnjica ili vikenda kada želite da obradujete sebe i druge.

Sastojci – Šta vam je sve potrebno?

Za biskvit:

• 4 jaja

• 150 g šećera (otprilike ¾ šolje)

• Prstohvat soli

• 120 g glatkog brašna (¾ šolje)

• 30 g kakao praha (3 kašike)

• 30 g kukuruznog skroba (gustina)

• 1 kašičica praška za pecivo

Za fil od višanja:

• 500 g višanja bez koštica (sveže ili iz kompota)

• 60 g šećera (4 kašike)

• Po želji: 1 kašičica limunovog soka za pojačanu svežinu

Za glazuru – puter kremu:

• 600 g krem sira (npr. Philadelphia, omekšan)

• 400 ml slatke pavlake za šlag

• 100 g šećera u prahu

• Opcionalno: 1 kašičica vanile ili 1 kašičica želatina za čvršću strukturu

Priprema – korak po korak

Korak 1: Izrada čokoladnog biskvita

1. Rernu zagrejte na 180°C. Kalup za tortu (prečnika 22–24 cm) obložite papirom za pečenje.

2. U velikoj posudi umutite jaja, šećer i prstohvat soli dok ne dobijete penastu, svetložutu smesu (mutite oko 5 minuta).

3. U drugoj posudi prosejte brašno, kakao, gustin i prašak za pecivo – prosejavanje osigurava lakšu i prozračniju strukturu.

4. Suve sastojke postepeno umešajte u smesu jaja, laganim pokretima spatule kako biste očuvali vazduh.

5. Smesu sipajte u kalup i pecite 20–25 minuta, dok površina ne postane čvrsta, a čačkalica suva.

6. Izvadite iz rerne i ohladite na rešetki, zatim pažljivo prerežite biskvit horizontalno na dva jednaka sloja.

Korak 2: Fil od višanja – voćna eksplozija

1. U šerpu stavite višnje i šećer, kuvajte na srednjoj temperaturi 10–15 minuta dok višnja ne omekša, a sok se lagano zgusne.

2. Ako su višnje iz kompota, smanjite količinu šećera i po potrebi dodajte kašičicu gustina razmućenog u malo vode, kako biste postigli džemastu teksturu.

3. Ostavite da se potpuno ohladi pre nanošenja na tortu.

Korak 3: Glazura od puter kreme – baršunasti sloj

1. U velikoj posudi umutite krem sir i šećer u prahu dok ne postane glatko i bez grudvica.

2. U drugoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne dobijete čvrst šlag.

3. Spatulom pažljivo sjedinite pavlaku sa krem sirom – mešajte kružnim pokretima, bez prekomernog mućenja.

4. Po želji možete dodati kašičicu vanile, ili rastvoren želatin (u malo tople vode) ako želite čvršću kremu koja se lakše oblikuje.

Korak 4: Sastavljanje torte – spoj aroma

1. Na tanjir za serviranje stavite prvi sloj biskvita.

2. Ravnomerno rasporedite fil od višanja – pojačajte intenzitet ukusa, ali pazite da višak soka ne omekša previše biskvit.

3. Preko višanja nanesite tanak sloj puter kreme – pomaže da se sledeći sloj bolje zalepi.

4. Poklopite drugim slojem biskvita i lagano pritisnite rukama.

5. Premažite celu tortu ostatkom kreme – koristite spatulu za glatku završnicu ili ostavite rustičan izgled s talasima.

6. Stavite tortu u frižider najmanje 2–3 sata, idealno preko noći.

Završni dodiri – dekoracija i serviranje

Dekoracija:

• Pospite površinu kakaom ili rendanom čokoladom

• Ukrasite svežim višnjama ili čokoladnim listićima

• Po želji: dodajte čokoladne tufne pomoću šprica

Serviranje:

• Izvadite iz frižidera 10 minuta pre služenja za puniji ukus

• Režite oštrim nožem umočenim u toplu vodu

• Servirajte uz crnu kafu ili čaj od višnje i hibiskusa za pun doživljaj

Saveti za savršen rezultat

✅ Ne premešajte biskvit – važno je da ostane lagan.
✅ Ako koristite sveže višnje, dodajte limunov sok za izraženiju kiselkastu notu.
✅ Krem sir mora biti sobne temperature kako biste izbegli grudvice.
✅ Želite li čvršću glazuru, dodajte kašičicu želatina (rastopljenog) u pavlaku pre mućenja.
✅ Čuvajte tortu u frižideru do 3 dana, prekriveno, kako se ne bi osušila.

Više od torte: doživljaj u slojevima

Ova torta od višanja i čokolade s puter kremom nije samo još jedan recept – to je kombinacija tekstura, ukusa i mirisa koji bude uspomene i stvaraju nove. Bilo da je pripremate za svečani sto ili tihi vikend užitak, svaki zalogaj donosi ravnotežu između slatkog i voćnog, mekog i sočnog.

📌 Zabeležite recept, eksperimentišite s dodacima (poput čokoladnih kapljica ili oraha), i – najvažnije – uživajte u svakom zalogaju sa svojim najmilijima.