Kada govorimo o slatkim užicima koji nas vode u raskoš francuske poslastičarske tradicije, Madeleine kolačići zauzimaju posebno mesto. Ovi mali, lagani i mirisni kolačići poznati su po svojoj jedinstvenoj teksturi i aromi, a u ovom receptu dobili su dodatni šarm zahvaljujući soku i korici sveže naranče. Upravo ta kombinacija citrusnih nota čini ih neodoljivim izborom za sve koji žele brzo pripremljeni desert bogat ukusom.
Pored toga, u članku se nalazi i bonus recept za posne kiflice s džemom, koji će zadovoljiti i one koji traže ukusne i tradicionalne slastice s drugačijom pripremom. Oba recepta su jednostavna, ali savršeno će obogatiti vašu trpezu.
Razrada
Madeleine s narančom – sastojci i priprema tijesta
Za početak, priprema ovog specifičnog kolača zahtijeva nekoliko pažljivo odabranih sastojaka koji zajedno daju predivan ukus i teksturu:
-
1 veliko jaje (važno je da bude na sobnoj temperaturi radi bolje teksture)
-
30 g granuliranog šećera (oko 2 žlice)
-
30 ml biljnog ulja
-
Korica jedne naranče (naribana za intenzivan miris)
-
50 ml sveže ceđenog soka od naranče
-
125 g običnog jogurta
-
200 g višenamjenskog brašna (1⅔ šalice)
-
6 g praška za pecivo (1½ žličice)
Prvi korak podrazumeva izbacivanje jaja i jogurta iz frižidera kako bi se prilagodili sobnoj temperaturi, što je važno za kvalitet tijesta. Korica i sok od naranče dodaju citrusnu svežinu i specifičan miris.
U velikoj zdjeli se jaje i šećer miksaju dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Nakon toga, u smjesu se dodaje biljno ulje, naribana korica i sok od naranče. Sve se dobro promiješa, zatim se umiješa jogurt, što tijestu daje mekoću i vlagu.
U zasebnoj posudi se pomiješaju brašno i prašak za pecivo. Ova suha mješavina se polako dodaje u mokre sastojke, te se lagano miješa dok tijesto ne postane glatko i bez grudica. Nakon pripreme, tijesto treba odmoriti pola sata na sobnoj temperaturi, što je tajna prozračnosti kolačića.
Prženje i završni dodaci
Za pečenje ovih kolačića potrebna vam je friteza ili duboka tava. Ulje se zagrijava na 175°C (350°F), optimalnu temperaturu za lagano prženje.
-
Uzimajte po jednu žlicu tijesta.
-
Oblikujte male ovalne kolačiće.
-
Pržite 2 do 3 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Nakon prženja, kolačići se vadite šupljikavom žlicom i stavljaju na papirne ubruse da se ocijede od viška ulja.
Kada se malo ohlade, svaki kolačić se pospe šećerom u prahu što im daje dodatnu slatkoću i atraktivnu završnicu.
Za one koji ne žele pržiti, postoji alternativa: tijesto se može peći u rerni na 180°C oko 12 do 15 minuta, što daje drugačiju, ali jednako ukusnu varijantu.
Savjeti za najbolji rezultat
-
Odmaranje tijesta je ključno za dobivanje savršene teksture.
-
Koristite sveže naranče za intenzivniji i prirodniji ukus.
-
Premazivanje kolačića šećerom u prahu na toplu temperaturu poboljšava njihov izgled i ukus.
BONUS RECEPT: Posne kiflice punjene džemom
Osim mirisnih Madeleine kolačića, članak donosi i vrlo ukusan recept za posne kiflice punjene džemom, koje su idealne za sve koji preferiraju laganiju, bezmlečnu verziju tradicionalnih slastica.
Sastojci za tijesto:
-
2 šalice piva
-
4 šalice ulja
-
1 prašak za pecivo
-
800 g brašna
Sirup za kiflice:
-
300 g šećera
-
300 ml vode
-
2 paketića vanilin šećera
Fil:
-
300 g sjeckanih oraha
-
100 g kokos paste
Priprema
-
Sirup: Šećer, vanilin šećer i vodu stavite da prokuhaju. Ostavite da kuha oko 5 minuta, zatim ohladite.
-
Tijesto: Pomiješajte pivo, ulje, prašak za pecivo i brašno, pa mijesite dok ne dobijete glatku masu.
-
Tijesto razvaljajte i izrežite na trokutiće. Svaki komad punite džemom, pa pažljivo zarolajte u oblik kiflice.
-
Kiflice pecite na 180°C oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju.
-
Vruće kiflice umakajte u sirup, potom uvaljajte u mješavinu oraha i kokosa.
Ovaj način pripreme daje kiflice koje su sočne, aromatične i savršeno slatke.
Zaključak
Ovaj članak pruža dva izvanredna recepta za slastice koje ne samo da su ukusne već su i praktične i jednostavne za pripremu. Madeleine kolačići s dodatkom naranče donose predivnu aromu i mekanu teksturu, idealni za svaku priliku, dok su posne kiflice sa sirupom i orasima odličan izbor za one koji žele nešto drugačije i laganije.
Ove delicije su dokaz da za odličan desert nije neophodno provoditi sate u kuhinji. Sa nekoliko pažljivo odabranih sastojaka i jednostavnim koracima možete uživati u pravim poslasticama koje će oduševiti vašu porodicu i prijatelje.
Isprobajte ove recepte i uvjerite se da je spajanje tradicije i jednostavnosti najbolji put do savršenog okusa.
