Domaći ručak koji miriše na tradiciju: Juneće šnicle u sosu sa pirjanom rižom

Kada jednostavno znači ukusno

Nekada ne tražimo ništa više od jela koje vraća u detinjstvo, ispunjava kuhinju mirisima doma, i okuplja sve oko stola. Juneće šnicle u blagom sosu sa pirjanom rižom upravo su takvo jelo – jednostavno za pripremu, a bogato ukusima koji bude uspomene.

Savršeno za porodični ručak ili kada želite da obradujete goste bez komplikovanih koraka, ovaj recept spaja ono najbolje iz tradicionalne kuhinje sa praktičnošću svakodnevnog kuvanja.

Sastojci

Za šnicle u sosu:

• 600–800 g junećih šnicli (but ili plećka)

• So i biber po ukusu

• 2–3 kašike brašna

• 3–4 kašike ulja (ili mešavina ulja i maslaca)

• 2–3 čena belog luka

• 500 ml vode (ili supe)

• Po želji: 1 šargarepa, komadić celera ili peršuna (za dodatni ukus sosa)

Za pirjanu rižu:

• 1 šolja pirinča

• 1 glavica crnog luka

• 2–3 kašike ulja

• 3 šolje vode ili temeljca

• So po ukusu

Priprema

1. Priprema mesa

Za početak, odaberite kvalitetne, nemasne juneće šnicle. Svaki komad nežno izlupajte kuhinjskim čekićem – ne previše tanko, ali dovoljno da omekša i ravnomerno se obradi tokom kuvanja. Potom ih posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno sa svih strana.

U širokoj tavi zagrejte ulje i na srednje jakoj vatri zapečite šnicle s obe strane, dok ne dobiju blago zlatnu koricu. Time zadržavate sočnost unutrašnjosti, dok površina postaje prijatno blago hrskava.

Nakon pečenja, izvadite šnicle i ostavite ih sa strane. U istu tavu dodajte sitno seckan beli luk, kratko propržite samo da zamiriše, pa dodajte vodu ili supu da podignete sav ukus sa dna tiganja.

Vratite meso u tiganj, poklopite i kuvajte na laganoj vatri, najmanje sat i po vremena. Povremeno promešajte i po potrebi dolijte još malo vode. Ukoliko želite, dodajte komadiće povrća poput šargarepe ili peršuna – oni će dodatno obogatiti sos.

Znak da je meso gotovo? Lako se seče viljuškom i topi u ustima.

2. Prilog: Pirjana riža

Dok se šnicle krčkaju, pripremite jednostavnu, ali izuzetno ukusnu pirjanu rižu.

U šerpi zagrejte ulje, dodajte seckani crni luk i propržite ga dok ne postane staklast. Dodajte opranu rižu, pa uz neprekidno mešanje dinstajte dok ne počne da se lepi za dno. To je znak da je vreme za vruću vodu ili temeljac – u odnosu 3:1 u korist tečnosti.

Posolite, poklopite, isključite vatru ili je smanjite na minimum, i ostavite rižu da se skuva na sopstvenoj pari. Na taj način ostaje rastresita, ne lepljiva i savršeno prijemčiva za sos koji dolazi uz šnicle.

Posluživanje

Na tanjir prvo stavite sloj pirjane riže, zatim nežno položite šniclu i prelijte sve kremastim, punim sosom iz tiganja. Za potpuni doživljaj dodajte sezonsku salatu – matovilac, rukolu ili zelenu salatu sa limunovim sokom.

Ukoliko volite piće uz ručak, čaša laganog belog vina ili svetlog piva lepo će zaokružiti obrok.

Saveti i varijacije

• Umesto vode možete koristiti domaći temeljac od povrća ili goveđih kostiju za još bogatiji ukus sosa.

• Dodavanje kašičice senfa ili kašike pavlake pri kraju kuvanja može dodatno zaokružiti sos.

• Rižu možete zameniti krompirom pireom ili testeninom, u zavisnosti od afiniteta.

 Toplina u tanjiru

Ovaj recept je više od hrane – to je podsećanje na porodične ručkove, detinjstvo i mirise koji čine dom. Bez složenih postupaka i specijalne opreme, sa osnovnim sastojcima i malo strpljenja, možete pripremiti jelo koje će svi pamtiti.

Juneće šnicle u sosu sa pirjanom rižom nisu samo praktične i zasitne, već i pravi dokaz da tradicija nikada ne izlazi iz mode – naročito kad miriše na domaće.