Rižine pljeskavice s tikvicama: lagane, sočne i pune ukusa
Tražite način da iskoristite ostatke riže ili sezonske tikvice? Ovaj recept za rižine pljeskavice s tikvicama nudi savršen balans između jednostavnosti i bogatog, domaćeg ukusa. Sočne, aromatične i zlatno-hrskave spolja, a mekane iznutra – savršene su kao lagano glavno jelo, predjelo ili zdrav obrok „za poneti“.
Pritom, recept je prijateljski nastrojen ka vegetarijancima, lako prilagodljiv za vegane i odličan način da se uz malo truda napravi mnogo užitka.
🛒 Sastojci za osnovnu smesu (za 8–10 pljeskavica):
-
1 šolja kuvane i ohlađene riže (bela, smeđa, basmati ili začinjena)
-
2 srednje tikvice
-
1 glavica crnog luka
-
1 jaje
-
2 kašike brašna (pšenično ili integralno)
-
½ kašičice mlevene crvene paprike
-
½ kašičice ljuspica čili paprike (po želji)
-
So i biber po ukusu
-
Ulje za pečenje
🥣 Priprema korak po korak
1. Pripremite rižu
Ako nemate ostatak kuvane riže, skuvajte je ranije i ostavite da se dobro ohladi. Hladna riža je lakša za oblikovanje i neće učiniti smesu kašastom. Bilo koja vrsta riže može se koristiti – važno je samo da nije prekuvana.
2. Narendajte i „odmorite“ tikvice
Tikvice operite, narendajte sa sve korom, posolite i ostavite desetak minuta da puste vodu. Nakon toga ih nežno iscedite rukama ili uz pomoć gaze. Ovaj korak je važan kako bi smesa bila što kompaktnija.
3. Dodajte luk i začine
Sitno iseckajte jednu glavicu crnog luka i dodajte je izceđenim tikvicama. U posebnoj činiji umutite jaje sa začinima – mlevenom paprikom, čili ljuskama (ako volite pikantnije), solju i biberom. Dodajte brašno i sve dobro sjedinite.
4. Spojite sve sastojke
U velikoj posudi sjedinite tikvice, luk, kuvanu rižu i smesu s jajetom. Dobro promešajte. Ako vam se čini da je smesa previše mekana i ne drži oblik, dodajte još malo brašna ili prezle dok ne dobijete čvrstu ali oblikovanu masu.
5. Oblikujte i pržite
Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi i dodajte vrlo tanak sloj ulja. Oblikujte pljeskavice rukama (ili uz pomoć kašike) i pažljivo ih stavite na tiganj. Pecite 3–4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Po želji, nakon pečenja stavite ih na papirni ubrus kako bi upio višak ulja.
🧄 Sos od belog luka i jogurta: jednostavno i neodoljivo
Ove pljeskavice najlepše su uz osvežavajući sos na bazi jogurta i belog luka. Možete ga napraviti za svega minut:
Sastojci:
-
1 čaša gustog jogurta ili grčkog jogurta
-
1 čen belog luka (izgnječen ili sitno rendan)
-
So po ukusu
-
(Opcionalno) malo limunovog soka i/ili sveže mirođije
Sve sastojke promešajte i poslužite ohlađeno uz tople pljeskavice.
🥬 Saveti za varijacije i prilagođavanja
🔹 Veganska verzija: Umesto jajeta, koristite tzv. chia jaje – pomešajte 1 kašiku chia semenki sa 3 kašike vode, ostavite 10 minuta da se zgusne. Alternativa je i mleveni lan sa istim odnosom. Ova zamena savršeno veže smesu bez potrebe za životinjskim sastojcima.
🔹 Dodaci po želji: Volite jače ukuse? U smesu možete dodati sitno iseckan peršun, mladi luk, dimljenu papriku, ili čak rendanu šargarepu za dodatnu boju i slatkoću.
🔹 Bezglutenska opcija: Umesto pšeničnog brašna koristite kukuruzno, pirinčano ili bezglutenske prezle.
🍽 Kako ih poslužiti?
Rižine pljeskavice s tikvicama su pravo malo kulinarsko platno – možete ih služiti na bezbroj načina:
-
Kao lagani ručak uz svežu salatu i jogurt sos
-
U tortilji sa humusom i povrćem za zdravi wrap
-
Na sendviču uz list zelene salate i krišku paradajza
-
Kao vegetarijanski burger sa sosom od avokada
-
Ili jednostavno – same, kao topla grickalica za užinu ili večeru
🧊 Čuvanje i podgrevanje
Ove pljeskavice se odlično drže i sledećeg dana. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Kada poželite da ih podgrejete, samo ih stavite na suv tiganj ili u mikrotalasnu – zadržaće svoju sočnost i ukus.
Ako želite, možete ih i zamrznuti u sirovom obliku – oblikujte pljeskavice, poređajte ih na tacnu, zamrznite pojedinačno, a zatim ih prebacite u kesu. Tako ćete uvek imati gotovu bazu za brz obrok.
✅ Za kraj…
Ove pljeskavice nisu samo ukusne – one su i odraz kreativnosti u kuhinji. Pokazuju kako se od nekoliko osnovnih sastojaka može napraviti nešto što je istovremeno hranljivo, praktično i privlačno.
Bilo da ste u potrazi za zdravijim jelom, obrokom koji može putovati s vama, ili načinom da smanjite bacanje hrane, rižine pljeskavice s tikvicama su pravi izbor.
