Lijena pita sa jabukama i puding-krem filom: Voćna čarolija u svakom zalogaju
Ako ste ljubitelj klasičnih kolača s voćem, a naročito onih sa jabukama, ovaj recept će vas oboriti s nogu. Lijena pita, iako skromnog imena, skriva u sebi slojeve bogatog ukusa i tekstura koje se savršeno nadopunjuju. Spoj mekane biskvitne kore, kremastog vanilin pudinga s jabukama i nježnog čizkejk fila, čini ovu poslasticu idealnom za sve prilike – od svakodnevne užine do prazničnog stola.
Potrebni sastojci:
📌 Za biskvitnu koru:
-
3 jaja
-
90 g šećera
-
Prstohvat soli
-
130 g glatkog brašna
-
1 kašičica praška za pecivo
🍎 Za sloj sa jabukama i pudingom:
-
3 srednje jabuke (oguljene i sitno iseckane)
-
850 ml soka od jabuke (bez dodatog šećera, po mogućstvu bistar)
-
45 g šećera
-
2 kesice pudinga od vanile
🍰 Za čizkejk fil:
-
400 ml slatke pavlake
-
600 g krem sira (npr. mascarpone ili sličan punomasni sir)
-
60 g šećera
Priprema – korak po korak:
1. Biskvitna osnova:
-
U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok ne dobijete svetlu, pjenastu smesu (oko 3-5 minuta miksanja).
-
Dodajte prosijano brašno pomešano s praškom za pecivo, pa lagano sjedinite špatulom ili mikserom na niskoj brzini.
-
Smesu ravnomerno rasporedite u pleh obložen peka-papirom (preporučene dimenzije: 30×20 cm).
-
Pecite na 180°C (rerna prethodno zagrejana) oko 25 minuta, dok biskvit ne porumeni i čačkalica izađe suva.
-
Kada se kora ohladi, pažljivo skinite papir za pečenje i odvojite tanak površinski sloj kore (biće vam potreban za završni sloj – ne bacajte!).
2. Puding sa jabukama:
-
U šerpu stavite iseckane jabuke, 750 ml soka od jabuke i šećer. Stavite na srednju vatru i kuvajte dok ne provri.
-
U međuvremenu, u posebnoj posudi pomešajte preostalih 100 ml soka sa puding praškom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
-
Kada jabuke i sok počnu da ključaju, polako sipajte smesu s pudingom, neprekidno mešajući.
-
Kuvajte još 2–3 minuta, dok fil ne postane gust i sjajan.
-
Sklonite sa vatre i ostavite da se kratko prohladi (ne sme biti potpuno hladan kad se sipa na koru).
3. Slaganje kolača:
-
Na ohlađenu biskvitnu koru ravnomerno nanesite fil sa jabukama i pudingom, poravnajte površinu.
-
U drugoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, zatim dodajte krem sir i šećer i još kratko mutite dok se sve lepo sjedini.
-
Dobijeni kremasti fil rasporedite preko sloja sa jabukama, vodeći računa da bude lepo poravnat.
4. Završni dodir:
-
Ona tanak sloj kore koji ste na početku odvojili sada dolazi na scenu!
-
Stavite ga u seckalicu ili blender i usitnite dok ne dobijete fine, zlatne mrvice – poput biskvitnog posipa.
-
Pospite ravnomerno po vrhu kolača, što će dati rustičan izgled i dodatnu teksturu.
🕒 Hlađenje i serviranje:
-
Kolač treba da odstoji u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi sjedinili i stegli.
-
Seče se na kocke ili pravougaonike, u zavisnosti od posude u kojoj je pripreman.
-
Servirajte uz šolju kafe, čaja ili čašu hladne limunade – efekat oduševljenja je zagarantovan!
✅ Dodatni saveti i varijacije:
-
Sok od jabuke može se zameniti bistrim kompotom od jabuka ili krušaka, za blaži ukus.
-
U fil od jabuka možete dodati prstohvat cimeta ili malo limunove korice za dodatnu aromu.
-
Umesto klasične kore, možete isprobati i keks podlogu od mlevenog keksa i putera, ako želite još jednostavniju verziju bez pečenja.
-
Krem sir može biti i neutralni mascarpone ili mladi sir bez soli, u zavisnosti od ukusa.
Desert koji spaja tradiciju i moderni šmek
Lijena pita možda nosi ime koje sugeriše jednostavnost, ali rezultat je sve samo ne običan. Voćna svežina, kremasta tekstura, i lagani biskvit čine ovu poslasticu omiljenom u svakoj sezoni, a posebno u danima kada nam treba nešto domaće, nežno i osvežavajuće.
Isprobajte ovaj recept i uverite se da pravi domaći kolač nikada ne izlazi iz mode!
