Čokoladna harmonija u slojevima: Kolač od griza s puding kremom i glazurom

U svetu poslastica, postoje recepti koji svojim savršenim spojem sastojaka i tekstura osvoje srce već na prvi zalogaj. Jedan od takvih recepata je upravo kolač od griza sa puding kremom i čokoladnim prelivom – prava simfonija ukusa koja oduševljava kako ljubitelje klasičnih slatkiša, tako i one koji preferiraju kremaste i čokoladne deserte.

Ovaj kolač se sastoji od tri pažljivo balansirana sloja: mekana griz podloga obogaćena čokoladom, zatim glatka i bogata krema od vanilijevog pudinga, a na kraju dolazi sjajna čokoladna glazura koja daje završni pečat. Rezultat? Elegantna i neodoljiva poslastica, idealna za posebne prilike, porodična okupljanja ili jednostavno – kad vam zatreba trenutak slatkog zadovoljstva.

Sastojci – šta vam je potrebno?

Da biste pripremili ovaj kolač, potreban vam je set sastojaka podeljen u tri osnovne grupe, po slojevima:

Za čokoladnu podlogu od griza:

• 500 ml vode

• 500 ml mleka

• 200 g šećera

• 200 g griza

• 100 g naribane čokolade (idealno tamna)

Za kremasti sloj od pudinga:

• 1 litar mleka

• 4 pakovanja vanila pudinga (u prahu)

• 10 kašika šećera (ili po ukusu)

• 150 g margarina

• 200 ml biljnog vrhnja za šlag (npr. Hulala ili slatka pavlaka)

Za čokoladni preliv:

• 150 g čokolade za kuvanje

• 3 kašike ulja

• 50 g margarina

• 2 kašike šećera u prahu

• 5 kašika mleka

Priprema – korak po korak

Pravljenje ovog kolača zahteva malo strpljenja, ali ništa preterano komplikovano. Svaki sloj ima svoje specifičnosti, ali kad jednom uđete u ritam, proces postaje pravo kulinarsko uživanje.

I. Priprema podloge od griza i čokolade

1. U većoj šerpi sjedinite vodu, mleko i šećer. Stavite da proključa na srednje jakoj vatri.

2. Kada tečnost dostigne ključanje, postepeno dodajte griz uz neprestano mešanje. Cilj je da izbegnete grudvice i postignete glatku, gustu smesu.

3. Kada griz počne da se zgušnjava, dodajte naribanu čokoladu. Mešajte sve dok se čokolada potpuno ne otopi i masa ne postane homogena.

4. Dobijenu toplu smesu sipajte u pravougaoni lim srednje veličine koji ste prethodno namazali puterom ili margarinom. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Savjet: Ako želite dodatnu dimenziju ukusa, u griz možete dodati i malo ruma ili ekstrakta vanile.

II. Priprema bogate puding kreme

1. Od 1 litra mleka, odvojite oko 200–300 ml, a ostatak stavite da se zagreva na srednje jakoj vatri.

2. U hladnom mleku koje ste odvojili, razmutite puding prah i šećer, mešajući dok ne dobijete glatku tečnost bez grudvica.

3. Kada mleko proključa, sipajte razmućeni puding u tankom mlazu, sve vreme mešajući. Kuvajte dok se smesa ne zgusne.

4. Gotov puding ohladite na sobnoj temperaturi. Povremeno promešajte da se ne stvori korica.

5. U drugoj posudi mikserom umutite margarin, pa ga postepeno dodajte u ohlađeni puding. Mešajte dok se ne dobije ujednačena i kremasta masa.

6. Umutite čvrsti šlag od biljnog vrhnja i pažljivo ga umešajte u puding kremu. Time se dobija lakša, penasta struktura.

Napomena: Ako želite još luksuzniju teksturu, deo margarina možete zameniti maslacem, a vrhnje za šlag slatkom pavlakom.

III. Čokoladni preliv – završni sloj

1. Na tihoj vatri u maloj šerpici istopite čokoladu, ulje, margarin, šećer u prahu i mleko.

2. Mešajte neprestano dok se svi sastojci ne sjedine u sjajnu i tečnu glazuru.

3. Kad je glazura glatka i bez grudvica, prelijte je preko ohlađene puding kreme u limu.

4. Poravnajte špatulom kako bi gornji sloj bio ravan i uredan.

Tip: Ako volite hrskavost, pospite glazuru sjeckanim orasima, lješnjacima ili bademima dok je još topla.

Finalna faza – hlađenje i serviranje

Kolač je sada spreman za hlađenje u frižideru. Potrebno je najmanje 2-3 sata da se svi slojevi stegnu i povežu u skladnu celinu. Idealno bi bilo da ga ostavite da prenoći – tada će biti najlepši za serviranje.

Nakon što se dobro ohladi:

• Isecite kolač na kocke ili pravougaonike u zavisnosti od veličine pleha.

• Servirajte na desertnom tanjiriću, po želji uz dodatak šlaga ili kugle sladoleda.

Saveti i trikovi za dodatnu čaroliju

Ako želite da dodatno unapredite ovaj recept, evo nekoliko korisnih saveta:

• Koristite tamnu čokoladu sa visokim udelom kakaa za intenzivniji i luksuzniji ukus.

• Umesto običnog šećera, možete dodati smeđi šećer u griz za karamelastu notu.

• Ukrasite vrh glazure čokoladnim listićima ili voćem poput malina ili višanja za osvežavajući kontrast.

• Ovaj kolač se može zamrznuti i poslužiti kao poluzamrznuta poslastica tokom letnjih meseci.

Ovaj recept je savršen primer kako jednostavni sastojci mogu rezultirati impresivnim desertom kada se pravilno kombinuju. Kolač od griza sa puding kremom i čokoladnim prelivom nije samo ukusna poslastica, već i vizuelno privlačan kolač koji će privući poglede na svakoj trpezi.

Njegova najveća prednost je što pruža ravnotežu između mekoće, kremastosti i bogatog čokoladnog ukusa. Bilo da ga pripremate za slavlje, kao vikend poslasticu ili samo da obradujete sebe i svoje bližnje – ovaj kolač će zasigurno ispuniti sva očekivanja.

Prijatno i uživajte u svakom zalogaju!