Torta sa karamel šneom i bogatim kremom

Spoj domaće tradicije i karamel fantazije u jednoj savršenoj poslastici

Kada poželite nešto zaista posebno – ne samo po ukusu već i po vizuelnom efektu – ova torta će ispuniti sva vaša očekivanja. Kombinacija mekane piškote, kremastog fila od žumanaca, keksa i oraha, sa završnim slojem karamel šnea od belanaca stvara savršenu harmoniju ukusa i tekstura.

Ova torta nije klasična torta sa filovima na sprat, već prava kolačarska umetnost u jednoj formi. Nije potrebna nikakva dekoracija jer sloj karamel šnea već sam po sebi izgleda kao izložbeni eksponat. Iako priprema iziskuje malo vremena i pažnje, rezultat je torta koju ćete poželeti da pravite za svaku svečanu priliku.

1. Osnova: Piškota sa keksom i orasima

Za početak pripreme ove torte, pravi se posebna vrsta piškote – ne ona klasična, suva i penasta, već bogatija verzija sa dodatkom mlevenog keksa i oraha. Ova baza je čvrsta, ali i dovoljno meka da se lako seče, a pri tome pruža osećaj domaće topline.

Sastojci za piškotu:

• 6 jaja

• 6 kašika šećera

• 2 kašike mlevenog Plazma keksa

• 4 kašike mlevenih oraha

Priprema piškote:

1. Razdvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst šne, koristeći mikser na maksimalnoj brzini.

2. Dodajte postepeno šećer, muteći sve dok se kristali šećera ne rastope.

3. Kada dobijete čvrstu i sjajnu masu, smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance, lagano ih umešavajući.

4. Na kraju, ručno umešajte mleveni keks i orahe. Koristite spatulu ili varjaču da sačuvate vazdušnost mase.

5. Smesu izlijte u nauljen i papirom obložen kalup (okrugli ili četvrtasti), pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva, piškota je gotova.

2. Krem: Kremasta mešavina žumanaca, keksa, oraha i soka

Ovaj krem se priprema na pari, što mu daje posebnu glatkoću i nežnost. Njegov bogat ukus dolazi iz savršenog balansa žumanaca, margarina, keksa, oraha i voćnog soka koji osvežava celu kompoziciju.

Sastojci za krem:

• 6 žumanaca

• 200 g šećera

• 250 g margarina

• 300 g mlevenog Plazma keksa (2 kašike se već koriste za piškotu, ovde ide preostalih 298 g)

• 200 g mlevenih oraha

• 2 dl soka od narandže (ili gusti sok od breskve/jabuke)

Priprema krema:

1. Umutite žumanca i šećer, zatim ih kuvajte na pari dok ne posvetle i masa se blago ne zgusne.

2. Kada se masa prohladi, dodajte omekšali margarin i miksajte dok ne postane glatka.

3. Zatim, naizmenično dodajte keks i sok, stalno muteći da se dobije ravnomerna struktura.

4. Na kraju, dodajte mlevene orahe i sve još jednom dobro sjedinite. Krem će biti gust, pun i aromatičan.

3. Karamel šne: Unikatna završnica

Ovaj sloj nije običan šne od belanaca. On je bogat i sjajan, a pravi se tako što se umućenim belancima pažljivo dodaje vreli karamel, koji se pravi prženjem šećera.

Sastojci za karamel šne:

• 6 belanaca

• 300 g šećera (od toga 6 kašika ide za karamelizaciju)

Priprema šnea:

1. Umutite belanca u čvrst sneg, zatim dodajte ostatak šećera (bez onih 6 kašika predviđenih za karamel).

2. U posebnoj šerpici pržite 6 kašika šećera, uz pažljivo mešanje dok se ne otopi u karamel boju. Pazite da ne pregori – šne će biti gorak.

3. U tankom mlazu, dok mikser radi na najjače, dodajte vreli karamel u belanca. Karamel mora da ide polako, da ne bi skuvao belanca. Umutite do kraja – šne će postati gust, sjajan i zlatkast.

4. Finalna montaža torte

Sada kada su svi slojevi spremni, sastavljanje torte je jednostavno ali efektno:

1. Na ohlađenu piškotu nanesite krem, ravnomerno ga raspoređujući.

2. Zatim preko fila, uz pomoć kašike, nanesite karamel šne – slobodno ga oblikujte da liči na poluloptu.

3. Kašikom napravite šare ili talase, kako bi površina izgledala rustično i domaće.

4. Torta je sada spremna – ali za najbolji ukus i teksturu, ostavite je u frižideru preko noći.

Ova torta predstavlja pravi primer kako se od jednostavnih sastojaka može stvoriti desert koji ostavlja bez daha. Svaki sloj je pažljivo osmišljen:

• Piškota je meka, ali puna teksture zahvaljujući keksu i orasima.

• Krem je bogat, savršeno izbalansiran između slatkoće i svežine.

• Karamel šne je spektakularan završetak koji daje i ukus i izgled za pamćenje.

Zašto praviti ovu tortu?

• Ima jedinstven izgled koji nije potreban dodatno ukrašavati.

• Kombinuje hrskavost, kremastost i penastu lakoću u jednom zalogaju.

• Može se pripremiti dan ranije, što je idealno za proslave i okupljanja.

• Lako se seče i servira, a još lakše nestaje sa tanjira!

Lista pripreme (kratak vodič):

1. Ispeci piškotu → ohladi

2. Skuvaj krem → ostavi da se prohladi → umuti i dodaj sastojke

3. Umuti šne → isprži karamel → dodaj u šne uz miksanje

4. Složi: piškota → krem → šne

5. Ohladi tortu bar 12h

6. Serviraj hladno i uživaj!