Još jedna zvezda među kolačima: Rolovani kolač nalik na “Paša lokum”
Nakon jednostavne torte sa keksom i slojevite kremaste poslastice, predstavljamo još jedan izuzetan kolač koji se ne peče, a koji svojom teksturom i izgledom podseća na čuveni Paša lokum. Reč je o nežnom i kremastom desertu koji se seče u trake i uvrće u zavijene rolnice, stvarajući ne samo ukusan već i vizuelno neodoljiv slatkiš.
Ovaj kolač je posebno cenjen zbog toga što osvežava, ne sadrži jaja i veoma lako se pravi od sastojaka koje mnogi već imaju u kuhinji.
Sastojci: šta je potrebno za ovu čaroliju od rolata
Osnovna smesa sadrži kombinaciju mlečnih i suvih sastojaka koji zajedno čine gust, kremast fil koji se može oblikovati nakon hlađenja.
Glavni sastojci:
-
300 g šećera – za osnovnu slatkoću
-
1 l mleka – glavna tečnost u receptu, daje punoću
-
100 g putera – dodaje masnoću i kremastost
-
60 g gustina – zadužen za zgušnjavanje
-
120 g brašna – daje strukturu
-
4 kašike kakaa – obogaćuje ukus i boju
-
1 kesica vanilin šećera – za prijatnu aromu vanile
Za dodatni efekat:
-
100 g kokosovog brašna – koristi se za dno pleha i dodatni sloj ukusa
-
2 kesice šlag pene – za finalni sloj
-
malo mleka i šećera za pripremu šlaga (prema uputstvu sa kesice)
Priprema – koraci do efektnog rolata
Priprema ovog kolača nije komplikovana, ali zahteva malo strpljenja i pažnje u rukovanju, posebno prilikom motanja. Evo kako se sve izvodi:
1. Kuvanje smese:
Sve osnovne sastojke – mleko, šećer, gustin, brašno, kakao, vanilu i puter – staviti u veću šerpu. Na srednje jakoj vatri, uz neprestano mešanje, kuvati dok se ne dobije gusta i ujednačena smesa.
Ova faza je ključna jer upravo pravilna gustina omogućava kasnije sečenje i motanje bez pucanja.
2. Priprema pleha:
U četvrtasti pleh (npr. 37×40 cm, veličina standardne rerne), ravnomerno posuti kokosovo brašno.
Zatim, preko kokosa pažljivo izliti vruću kremu i poravnati spatulom.
Savetuju se brzi pokreti jer se smesa brzo steže kada počne da se hladi.
Kada se sve rasporedi, kolač se ostavlja da se hladi u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći.
Na taj način dobija na čvrstini, što je presudno za kasnije rolanje.
3. Priprema šlaga:
Po uputstvu sa kesice šlag pene, koristi se 1/8 mleka i 1 kašika šećera po jednoj kesici.
Dve kesice se dobro umute mikserom dok se ne dobije penasta, stabilna struktura.
Ova šlag pena ide kao završni sloj i dodatno omekšava i osvežava ukus kolača.
4. Završni koraci: sečenje i motanje
Kada je kolač potpuno ohlađen i čvrst:
-
Premazati ga umutenim šlagom po celoj površini.
-
Nožem se seče uzdužno na trake širine oko 3 cm.
-
Svaka traka se pažljivo urola – odnosno mota u krug.
Važno je rukovati smesom nežno i s osećajem jer je izuzetno mekana i osetljiva.
Greške se lako praštaju – čak i ako traka pukne, može se ponovo spojiti jer je smesa lepljiva.
Na taj način dobijaju se male, spiralne tortice koje podsećaju na orijentalni lokum, otuda i ime.
Saveti za serviranje i čuvanje
-
Ovaj kolač je najlepši kada je hladan, zato ga uvek treba čuvati u frižideru.
-
Idealno je da odstoji barem 4-5 sati, a najbolje preko noći.
-
Ne preporučuje se zamrzavanje, jer može promeniti teksturu.
-
Po želji se mogu dodati i ukrasi poput rendane čokolade, kandiranog voća ili još kokosa preko šlaga.
Torta? Rolat? Kolač? Paša lokum u kućnoj izvedbi!
Ova treća varijanta domaće poslastice bez pečenja zaslužuje posebnu pažnju – ne samo zbog neobičnog izgleda već i zbog jednostavnosti pripreme. Kroz nekoliko osnovnih sastojaka, malo kuvanja i dosta hlađenja, možete dobiti desert koji vizuelno i ukusno podseća na poslastice iz orijentalnih kuhinja.
Zašto volimo ovakve kolače?
-
Ne zahtevaju rernu
-
Brzo se prave uz minimalan kuhinjski pribor
-
Prilagodljivi su – možete dodavati lešnike, bademe, suvo grožđe
-
Deca ih obožavaju zbog meke strukture i slatkoće
-
Idealni za tople dane i proslave
Za razliku od klasičnih torti, ovakve poslastice se mogu pripremiti čak i u malim kuhinjama, bez straha da će nešto zagoreti ili da će biskvit pasti. Potrebno je samo malo pažnje, dobra spatula, i frižider – ostalo radi vreme i strpljenje.
