Kako napraviti gusti domaći jogurt od samo dva sastojka

U doba kada je sve više ljudi zainteresovano za prirodnu i zdravu prehranu, domaći jogurt postaje pravi izbor. Napraviti ga kod kuće nije komplikovano, a rezultat je daleko bogatiji i ukusniji od industrijskih proizvoda. Uz samo dva jednostavna sastojka – mlijeko i jogurt kao kulturu – možete uživati u kremastom, gustem jogurtu koji će postati nezaobilazan deo vaše kuhinje. Ovaj domaći jogurt je savršen ne samo za uživanje samostalno, već i kao dodatak juhama, umacima ili voćnim desertima.

Sastojci:

• 2,5 litre mlijeka (po mogućnosti pasteriziranog ili redovnog, dnevnog mlijeka)

• 1 žlica jogurta (najbolje je koristiti gusti jogurt ili probiotski jogurt koji sadrži dobre bakterije)

Priprema: korak po korak

1. Priprema mlijeka

• Prije svega, isperite lonac hladnom vodom. Ovaj jednostavan trik sprječava da se mlijeko lijepi za dno tokom kuhanja.

• Ulijte mlijeko u lonac. Savjet je da na dno lonca stavite mali tanjir ili šalicu – to pomaže da mlijeko ne iskipi i ne prolije se.

• Zagrijte mlijeko na jakoj vatri i sačekajte da prokuha. Nakon ključanja, smanjite vatru i nastavite kuhati mlijeko još 10 minuta. Tokom ovog procesa mlijeko će se zgusnuti i malo smanjiti u volumenu, otprilike za širinu jednog prsta.

2. Hlađenje mlijeka

• Nakon kuhanja, pažljivo prebacite mlijeko u staklenu ili keramičku zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

• Idealna temperatura za dodavanje jogurta je kada možete bez problema uroniti prst i brojati do deset, a da vas mlijeko ne opeče.

• Ako osjećate toplinu već nakon 7-8 sekundi, mlijeko je pretoplo i jogurt se neće pravilno fermentirati.

3. Dodavanje jogurta

• U manju zdjelu stavite žlicu jogurta i dodajte mu malu količinu mlijeka (1-2 žlice) iz pripremljenog mlijeka.

• Dobro promiješajte da dobijete homogenu i glatku smjesu, bez grudvica.

• Tu smjesu zatim polako umiješajte u ostatak mlijeka, miješajući lagano 2 do 3 minute kako bi se sve ravnomjerno povezalo.

4. Postavljanje jogurta na fermentaciju

• Pokrijte zdjelu sa smjesom čistim stolnjakom ili tankim ručnikom – to omogućava paru da izađe, sprječavajući zadržavanje vlage i stvaranje neželjene tekućine na površini.

• Nakon toga, omotajte zdjelu u nekoliko slojeva ručnika – jedan ispod zdjele, jedan oko nje, i jedan preko vrha.

• Ostavite jogurt da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 8 sati, ili ako pripremate ujutro, ostavite ga do večeri. Tokom ovog vremena korisne bakterije u jogurtu će fermentirati mlijeko, pretvarajući ga u gusti domaći jogurt.

5. Hlađenje i završni dodiri

• Nakon što se jogurt zgusne i fermentira, prebacite ga u hladnjak i ostavite da se hladi minimalno 3 sata prije konzumacije.

• Za glatkiju i kremastiju teksturu, možete prije miješanja ukloniti sloj vrhnja koji se stvori na površini jogurta.

Savjeti i napomene za savršen domaći jogurt

• Jogurt je izuzetno svestran – možete ga koristiti kao bazu za hladne i tople juhe, umake, ili jednostavno poslužiti uz med, sezonsko voće ili žitarice.

• Vrhnje na vrhu: Ako preferirate bogatiji i kremastiji okus, ostavite sloj vrhnja na jogurtu.

• Dodatna gustoća: Što duže kuhate mlijeko prije hlađenja, dobićete gušći jogurt.

• Konzistencija i ukus zavise i od kvaliteta mlijeka i jogurta koji koristite kao kulturu, zato birajte proizvode s puno pažnje.

• Fermentaciju možete produžiti ili skratiti zavisno od temperature i željene kiselosti jogurta.

Izrada gustom domaćeg jogurta od samo dva sastojka nije samo jednostavan proces, već i odličan način da unesete više prirodnih i zdravih namirnica u svoju ishranu. Bez dodataka i konzervansa, ovaj jogurt pruža bogat, kremast i prijatan ukus, koji daleko nadmašuje većinu komercijalnih proizvoda.
Pokušajte sami kod kuće i uživajte u pravom, domaćem užitku koji može biti osnova za raznovrsna jela i deserte.