🍋 Kolač od jogurta s limunom – Jednostavno savršenstvo na tanjiru
Lagano poput oblaka, svježe poput proljetnog jutra
Postoji nešto neodoljivo u jednostavnosti. Kolač koji se priprema s tek nekoliko sastojaka, a pruža izuzetnu teksturu, miris i okus – upravo je to ovaj kolač od jogurta i limuna. Njegova zračna struktura, osvježavajući citrusni tonovi i nježna kremasta nota grčkog jogurta zaslužni su za nadimak koji često nosi: “kolač od oblaka”.
Savršen za nedjeljni ručak, laganu užinu uz čaj ili kao elegantan desert nakon večere, ovaj kolač ne traži puno vremena – ali pruža impresivan rezultat koji izgleda i miriše kao da ste se potrudili više nego što zapravo jeste.
📋 Sastojci (za kalup Ø 18–20 cm)
Za biskvitnu bazu:
-
3 jaja (sobne temperature)
-
250 g grčkog jogurta (punomasnog za kremastu teksturu)
-
65 g kristal šećera
-
30 g glatkog brašna
-
10 g kukuruznog škroba
-
8 g svježe iscijeđenog limunovog soka
-
Naribana korica 1 neprskanog limuna
📝 Savjet: Koristite domaći limun s neprskanom korom – on je nosilac najintenzivnije arome. Jogurt neka bude gust, kremast i što prirodniji.
🧁 Priprema – korak po korak
1. Pripremite sve unaprijed
-
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Posude za bjelanjke moraju biti potpuno čiste, bez tragova masnoće.
-
Operite limun toplom vodom, osušite ga i naribajte koricu. Iscijedite 8 g soka (otprilike 1 žlica).
2. Miksanje žumanjaka – temelj okusa
-
U zdjeli pomiješajte žumanjke, naribanu limunovu koricu, limunov sok i jednu trećinu šećera.
-
Miksajte dok smjesa ne postane blago pjenasta i svijetložuta.
-
Dodajte prosijano brašno i kukuruzni škrob. Miješajte nježno i polako dok ne dobijete homogenu, glatku masu bez grudica.
-
Na kraju dodajte grčki jogurt i dobro sjedinite.
💡 Jogurt ne samo da daje vlagu, već i djeluje kao prirodni “omekšivač” biskvita. Odlično balansira kiselinu limuna i daje dubinu okusu.
3. Tučenje bjelanjaka – laganost je ključ
-
U posebnoj, velikoj zdjeli, počnite tući bjelanjke mikserom dok se ne stvori lagana pjena.
-
Postepeno, u tri navrata, dodajte preostali šećer, nastavljajući miksanje dok ne dobijete meke vrhove (tzv. “soft peaks”).
🥄 Mekani vrhovi znače da se pjena savija kad podignete metlicu – idealna tekstura za spajanje s ostatkom smjese.
4. Spajanje – nježno i s ljubavlju
-
U tri navrata dodajte bjelanjke u smjesu sa žumanjcima.
-
Koristite špatulu ili drvenu kuhaču, miješajući odozdo prema gore, kako biste zadržali što više zraka.
⚠️ Izbjegavajte miješanje kružnim pokretima ili mikserom. Pjenasta struktura je ono što daje kolaču “oblačnu” lakoću.
5. Priprema za pečenje – tajna uspjeha
-
Kalup za tortu (idealan je okrugli Ø18–20 cm) obložite papirom za pečenje samo po dnu, a stranice ne mastite – to omogućuje ravnomjerno dizanje.
-
Kalup stavite u veću duboku posudu, i oko njega ulijte toplu vodu do visine oko 2–3 cm. To je tzv. vodena kupelj (bain-marie) koja osigurava nježno, ravnomjerno pečenje bez pucanja površine.
-
Ulijte smjesu u kalup i poravnajte vrh špatulom.
6. 🔥 Pečenje – dvostupanjski proces
-
Pećnicu prethodno zagrijte na 110°C.
-
Stavite kolač u pećnicu i pecite 50 minuta.
-
Zatim povećajte temperaturu na 170°C i pecite još 10 minuta – to će kolaču dati blagu zlatnu boju.
-
Po završetku pečenja ne vadite odmah – ostavite kolač u pećnici s odškrinutim vratima još 10 minuta kako bi se postepeno hladio.
📌 Naglo vađenje može dovesti do “urušavanja” kolača. Strpljenje ovdje igra ključnu ulogu.
7. ❄️ Hlađenje i finalni dodir
-
Nakon što se kolač ohladi na sobnoj temperaturi, prebacite ga u hladnjak na najmanje 2 sata (idealno preko noći).
-
Prije posluživanja, pospite šećerom u prahu.
-
Po želji dodajte i svježe bobičasto voće, kriške limuna ili malo slatkog vrhnja.
🍽️ Posluživanje i čuvanje
-
Servirajte ohlađen – hladnoća dodatno pojačava kremastu teksturu i aromu limuna.
-
Čuvajte u hladnjaku, poklopljeno ili pokriveno prozirnom folijom, do 3 dana.
-
Ne preporučuje se zamrzavanje jer bi tekstura mogla postati vlažna i zbijena nakon odmrzavanja.
💛 Savjeti za savršen rezultat
🔹 Koristite sastojke sobne temperature – posebno jaja i jogurt.
🔹 Nemojte preskočiti vodenu kupelj – ključna je za nježno pečenje i meku teksturu.
🔹 Izbjegavajte snažno miješanje – nježnost pri spajanju je ono što kolač čini “oblakom”.
Kolač koji uvijek uspije
Kolač od jogurta s limunom nije samo ukusan – on je i terapija u pečenju. Od smirene pripreme, nježnog spajanja sastojaka do sporog pečenja i mirisa limuna koji ispuni kuhinju – ovaj kolač donosi mir, lakoću i sreću u svakodnevicu.
Bez brašna u velikim količinama, bez maslaca i nepotrebnih komplikacija, a s punim okusom i teksturom koja očarava – ovo je kolač koji morate imati u svojoj kuharici.
