Neodoljiva kremasta torta sa voćem i šlagom
U svetu poslastica često tragamo za onim savršenim spojem tekstura i ukusa — nečim što je istovremeno lagano, kremasto, voćno i osvežavajuće. Torta koju ćemo danas predstaviti upravo je takav desert. Ne iziskuje preterane veštine u kuhinji, a rezultat je toliko dobar da će zaseniti i najskuplje poslastice iz slastičarnica.
Posebno se ističe po jednoj specifičnoj vrsti kore — napravljena je od kuvanog tijesta koje se peče slično kao princes krofne. U kombinaciji sa vanilin kremom, šlagom i voćem iz kompota, ova torta pruža potpun doživljaj i pravo osveženje u toplijim danima, iako je rado viđena i zimi.
U nastavku sledi kompletna razrada, uključujući analizu sastojaka, detaljan postupak i korisne savete za savršenu pripremu.
Detaljna priprema torte u više slojeva
I. Priprema tijesta – kuhano, a pečeno
Ono što ovu tortu čini posebnim jeste način pripreme tijesta. Radi se o kuhanom tijestu, koje nakon kratke termičke obrade na šporetu ide u rernu. Rezultat su lagane, šupljikave kore koje upijaju kremu, a pritom ostaju čvrste i postojane.
Potrebni sastojci za tijesto:
-
2 dl vode
-
1/2 margarina (oko 125 g)
-
2 dl brašna
-
5 jaja
-
prstohvat soli
Koraci pripreme tijesta:
-
U šerpu sipati vodu i dodati margarin, pa staviti da se kuva. Kada provri, brzo dodati brašno i so, sve vreme mešajući.
-
Mešati dok se ne formira glatka masa koja se odvaja od zidova posude. Ova masa ne treba da se kuva dugo — svega nekoliko trenutaka dok se ne sjedini.
-
Smesa se zatim prebacuje u plastičnu posudu, a jaja se dodaju jedno po jedno, bez čekanja da se tijesto potpuno ohladi. Najbolje je koristiti mikser sa spiralnim nastavcima ili ručno varjačom dok ne dobijete glatko, ljepljivo tijesto.
Ovo tijesto je poznato po tome što se tokom pečenja lepo „napuhne“ i stvori mehuriće, slično kao kod eklera ili princes krofni.
Pečenje:
-
Rernu zagrejte na 220°C.
-
Na velikom plehu za rernu, obloženom papirom za pečenje, ravnomerno razmažite polovinu tijesta.
-
Peći oko 20 minuta — ne otvarajte rernu tokom pečenja kako se tijesto ne bi sleglo.
-
Isto uradite i sa drugom polovinom smese da biste dobili dve tanke kore.
II. Priprema kreme – klasična vanilija sa dodatkom margarina
Krema koja ide između kora jednostavna je, a veoma ukusna i bogata. Osnova su pudinzi od vanilije, koji se kuvaju na mleku, a zatim se obogaćuju margarinom kako bi dobili dodatnu glatkoću i stabilnost.
Sastojci za kremu:
-
3 pudinga od vanilije
-
1 l mleka
-
2 dl šećera
-
1 margarin (250 g)
Priprema kreme:
-
U šerpi zakuvajte 1 l mleka s dodatkom šećera.
-
U malo hladnog mleka razmutite pudinge i sipajte u provrelo mleko, neprekidno mešajući dok se ne zgusne.
-
Gotovu kremu ostavite da se hladi. Tokom hlađenja je važno povremeno mešati kako se ne bi stvorila kožica na površini.
-
Kada se potpuno ohladi, dodajte margarin isečen na kocke i umutite mikserom u glatku, bogatu kremu.
Ova krema je čvrsta, ali istovremeno maziva i savršeno se slaže sa laganim korama.
III. Ostali sastojci i slaganje
Dodatni sastojci:
-
2 konzerve kompota – breskva, kruška, višnja ili drugo voće po želji
-
1/2 l šlaga (Hole ili drugi) – umućen
-
šećer u prahu – za završni dekor
Priprema dodataka:
-
Voće iz kompota ocedite i isecite na kockice ili tanke kriške.
-
Šlag umutite prema uputstvu na pakovanju – treba biti čvrst, ali penast.
-
Šećer u prahu se koristi za posipanje gotove torte.
IV. Slaganje slojeva – harmonija ukusa i tekstura
Sada kada su svi elementi pripremljeni, dolazimo do najzabavnijeg dela – slaganja.
Redosled slaganja:
-
Prva kora – postavite je na tacnu ili veliki pladanj.
-
Polovina kreme – ravnomerno rasporedite preko cele kore.
-
Voće – nanesite sloj voća, po mogućstvu ravnomerno da bi svaki zalogaj imao sve komponente.
-
Šlag – preko voća stavite sloj umućenog šlaga.
-
Druga kora – lagano pritisnite kako bi se sve povezalo.
Na kraju, celu tortu pospite šećerom u prahu.
Za poseban efekat možete na vrh staviti i nekoliko dekorativnih komada voća ili rozetne od šlaga.
Saveti za uspeh
Evo nekoliko korisnih trikova da biste iz prve dobili savršenu tortu:
-
Ne otvarajte rernu tokom pečenja kora – ako se kore slegnu, izgubiće se njihova karakteristična lagana struktura.
-
Margarin za kremu neka bude sobne temperature – tako će se lakše sjediniti sa pudingom.
-
Koristite dobro oceđeno voće – previše tečnosti može razvodniti šlag ili krem.
-
Torta je još bolja sutradan – kada odstoji preko noći, svi slojevi se sjedine u savršen sklad.
Torta koja oduševljava bez mnogo truda
Ova torta je pravi primer kako od jednostavnih sastojaka, bez posebnih kalupa i složenih tehnika, možete napraviti impresivan i ukusan desert. Lagana kremasta struktura, u kombinaciji sa osvežavajućim voćem i pjenastim šlagom, čini je idealnom za svaku priliku – od porodičnih okupljanja do prazničnih trpeza.
Posebno će je ceniti oni koji vole klasične ukuse poput vanile i breskve, ali i oni koji traže osvežavajuće torte koje se lako serviraju i još lakše pojedu.
