Novogodišnja torta Svi traže ovaj recept Ovo je pravi hit…

Torta od breskve i ricotte – Italijanski desert koji spaja eleganciju i jednostavnost

Uvod

Postoji nešto neodoljivo u klasičnim italijanskim poslasticama – spoj jednostavnih sastojaka, suptilnih aroma i zavodljive teksture. Jedan od takvih slatkih specijaliteta je torta od breskve i ricotte, desert koji na prvi pogled osvaja svojim izgledom, a nakon prvog zalogaja – svojim punim, kremastim i osvežavajućim ukusom.

Ova torta predstavlja idealnu kombinaciju hrskavog, prhkog testa, glatke i mirisne kreme, te sočnih breskvi koje daju voćnu notu i savršeno upotpunjuju svaki sloj. Pogodna je za razne prilike – od vikend druženja sa porodicom, svečanih ručkova, do laganih popodnevnih uživanja uz kafu ili čaj.

U nastavku ti donosimo detaljan i praktičan prikaz pripreme ove torte – od sastojaka do saveta za savršeno serviranje.

Vreme pripreme

Za ovaj desert biće ti potrebno ukupno oko sat i po vremena:

• Priprema sastojaka i izrada testa i kreme: 30 minuta

• Pečenje: 45 minuta

• Ukupno vreme: 1 sat i 15 minuta

Vreme može varirati u zavisnosti od vrste rerne i brzine rada, ali je recept dovoljno jednostavan da ga bez problema mogu pripremiti i početnici.

Potrebni sastojci

Ovaj recept je podeljen u tri osnovne komponente: testo, krema, i preliv s dekoracijom.

1. Za testo:

• 2 velika jaja

• 2 žličice vanilin šećera

• 4 žlice šećera

• 2 šalice višenamjenskog brašna

• prstohvat soli

• 2 žličice praška za pecivo

• korica jednog limuna (najbolje neprskanog)

• ½ šalice omekšalog maslaca

Ova kombinacija čini prhko, mirisno i elastično testo koje se lako oblikuje i daje stabilnu bazu torti.

2. Za kremu:

• 1 celo jaje

• 2 šalice mleka

• 3 žlice šećera

• 3 žlice kukuruznog škroba (ili običnog brašna)

• 1 žlica vanilin šećera

• 1 žumanjak

• 1 šalica ricotta sira

Ova krema je slična klasičnom pudingu, ali dodatak ricotte donosi puniji, svilenkastiji ukus.

3. Ostalo:

• 2-3 breskve (sveže ili iz konzerve, zavisno od sezone)

• 1 šalica vrhnja za šlag

• ½ šalice listića badema

• šećer u prahu za završno posipanje

Priprema korak po korak

Prva faza: izrada prhkog testa

1. Zagrej rernu na 180°C, a kalup za tart obloži papirom za pečenje i blago premaži maslacem.

2. U većoj posudi umuti jaja, dodaj šećer i vanilin šećer, te sve miksaj dok smesa ne postane svetla i penasta.

3. Dodaj brašno, prašak za pecivo, so i koricu limuna, pa sve pomešaj.

4. Umešaj omekšali maslac i umesi rukama dok ne dobiješ glatko i kompaktno testo.

5. Razvaljaj testo i postavi ga u kalup tako da prekriva i dno i stranice.

Savjet: Ako ti je testo premekano, kratko ga ohladi u frižideru pre oblikovanja.

Druga faza: kuvanje kreme

1. U manjoj šerpi pomešaj jaje, mleko, šećer, kukuruzni škrob i vanilin šećer.

2. Kuvaj na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne – treba da podseća na gustoću pudinga.

3. Skloni s vatre i ostavi da se prohladi nekoliko minuta.

4. Kada je smesa mlaka, dodaj žumanjak i ricottu, dobro promešaj da dobiješ glatku, kremastu teksturu.

Treća faza: slaganje i pečenje

1. Smesu od kreme rasporedi ravnomerno preko pripremljenog testa.

2. Breskve nareži na tanke kriške i pažljivo ih složi po kremi u dekorativnom uzorku.

3. Stavi tortu u zagrejanu rernu i peci 35–40 minuta, dok ivice ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Napomena: Ako koristiš breskve iz konzerve, dobro ih ocedi pre slaganja da ne bi razvodnile kremu.

Četvrta faza: preliv i dekoracija

1. U posudi umutiti ricottu i vrhnje za šlag dok ne dobiješ laganu, penastu kremu.

2. Kada se torta potpuno ohladi, premaži je ovim prelivom.

3. Po vrhu rasporedi listiće badema i obilno pospi šećerom u prahu.

Dekoracija nije samo estetski dodatak – bademi donose hrskavost, a šećer u prahu blagu slatkoću.

Saveti i moguće varijacije

Za one koji žele da dodatno obogate ovu tortu ili prilagode recept prema svom ukusu, evo nekoliko predloga:

• Voćne zamene: Umesto breskvi mogu se koristiti marelice, šljive, pa čak i jabuke tanko narezane.

• Aroma limuna: Dodaj par kapi limunovog soka u kremu za dodatnu svežinu.

• Hrskaviji preliv: Pre pečenja možeš posuti tortu seckanim lešnicima ili orasima uz breskve, za bogatiju teksturu.

• Za vegansku verziju: Umesto jaja koristi laneno seme, biljni napitak umesto mleka i vegansku ricottu.

Torta od breskve i ricotte je mnogo više od običnog kolača – ona je pravi mali komad Italije koji unosi toplinu, eleganciju i lakoću u svaku kuhinju. Spaja ono najbolje iz sveta voćnih i mlečnih deserata: osvežavajući voćni sloj, kremastu punjenost i hrskavo testo koje savršeno sve zaokružuje.

Bilo da je pripremate za goste, porodicu ili jednostavno želite da obradujete sebe nečim posebnim, ovaj recept će vam sigurno postati jedan od omiljenih.

Zašto ćete je voleti:

• Laka priprema i jasni koraci

• Savršen balans slatkog, kiselkastog i kremastog

• Izgled koji oduzima dah – idealno i za svečane prilike

• Prilagodljivost – voće, dekoracija i arome po vašem izboru