ODMAH ZAPIŠITE RECEPT ZA NAJBOLJE LEDENE KOCKE SAMO OVAKO I DRUGAČIJE NIKAKO

Ledene kocke: Tradicionalna poslastica u modernoj izvedbi

U moru kolača koji se mogu pronaći na slavskim trpezama, porodičnim okupljanjima i svečanim ručkovima, Ledene kocke zauzimaju posebno mesto. Ovaj desert ne samo da donosi dozu nostalgije za starim dobrim vremenima, već i mami nepce svakim zalogajem. Njegova tekstura, bogata aroma i balans između mekog biskvita i svilenkaste kreme čine ga favoritom među ljubiteljima klasičnih kolača.

Ukoliko tražite provereni recept koji uvek uspeva, a želite da rezultat bude kolač koji je i vizuelno privlačan i izuzetno ukusan – ovaj recept je pravi izbor za vas.

1. Priprema biskvita – Temelj savršenog kolača

Biskvit je osnova svakog slojevitog kolača, a kod Ledene kocke on mora biti prozračan, sočan i stabilan. Evo kako se postiže ta savršena ravnoteža:

Sastojci za biskvit:

• 7 belanaca

• 7 kašika šećera u prahu

• 7 kašika brašna

• Prstohvat soli

• 120 ml mlakog mleka

Postupak:

1. Belanca se najpre odvajaju od žumanaca, vodeći računa da u belanca ne dospe ni kap žumanca, jer to može uticati na formiranje čvrstog snega.

2. U veću posudu dodaje se prstohvat soli, nakon čega se belanca mute dok ne dobiju čvrst i sjajan sneg. Ova faza je ključna jer konsistencija snega određuje vazdušnost biskvita.

3. Sledeće se postepeno umešava šećer u prahu – kašiku po kašiku, laganim pokretima ili na najmanjoj brzini miksera.

4. Nakon što se šećer potpuno sjedini, dodaje se brašno, ali ovde je važno zadržati što više vazduha u smesi. Brašno se lagano umešava varjačom ili špatulom kružnim pokretima.

5. Kada se dobije ujednačena masa, ona se sipa u četvrtasti kalup dimenzija približno 24×24 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.

6. Biskvit se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 10 minuta. Vreme pečenja može varirati u zavisnosti od rerne, pa je preporučljivo pratiti boju i teksturu.

7. Odmah po vađenju iz rerne, dok je još topao, biskvit se preliva mlakim mlekom. Ovaj korak je ono što ga čini sočnim i mekanim, a mleko mu daje dodatnu puninu ukusa.

8. Tako preliven biskvit se ostavi sa strane da upije mleko i da se potpuno ohladi.

2. Prva krema – Srce kolača

Za razliku od mnogih kolača gde je krema tek dodatak, kod Ledene kocke kremasti sloj predstavlja centralni doživljaj.

Potrebni sastojci:

• 7 žumanaca

• 7 kašika šećera

• 5 kašika gustina (škrobno brašno)

• 750 ml mleka

• 250 g margarina specijalizovanog za kreme

Postupak:

1. U šerpi se sjedine žumanca, šećer, gustin i deo mleka. Smesa se dobro promeša dok se svi sastojci ne povežu bez grudvica.

2. Ostatak mleka se dodaje u smesu i sve zajedno se kuva na srednjoj temperaturi, neprestano mešajući, dok se ne dobije gusta, glatka masa slična pudingu.

3. Krema se zatim ostavlja da se potpuno ohladi. Ovo je ključni momenat jer ako se u topli fil doda margarin, krema će se razvodniti ili zgrušati.

4. U ohlađenu kremu se postepeno dodaje margarin, isečen na tanke listiće, kako bi se ravnomerno sjedinio s masom. Miksira se dok se ne dobije svilenkasta, glatka i bogata krema.

5. Ova krema se potom ravnomerno raspoređuje preko ohlađenog biskvita. Poželjno je koristiti špatulu kako bi se površina lepo poravnala.

3. Završni sloj – Šlag pena kao kruna kolača

Zadnji sloj je lagan i penast, a njegov zadatak je da uravnoteži bogatstvo prve kreme i da kolaču da elegantan izgled.

Potrebni sastojci:

• 2 kesice šlag pene

• 250 ml mleka

Priprema:

1. Šlag pena se s mlekom umuti do željene čvrstoće. Za još bolji efekat, preporučuje se hlađeno mleko i metalna posuda.

2. Kada šlag dobije potrebnu teksturu, nanosi se preko prethodnog sloja. Ravna se pažljivo, a po želji se može ukrasiti talasima špatule, posuti kokosom, rendanom čokoladom ili ostaviti glatko.

Ledene kocke su pravi primer balansa između jednostavnosti pripreme i vrhunskog ukusa. Svaki sloj ima svoju namenu i karakter:

• Biskvit pruža oslonac, ali je prožet vlagom i mekanošću.

• Prva krema unosi bogat i mlečan ukus, a istovremeno je dovoljno lagana da se ne preklapa s ostalim slojevima.

• Šlag pena daje završni vizuelni i teksturalni kontrast, pretvarajući ovu poslasticu u kolač dostojan svake trpeze.

Ono što izdvaja ovaj recept jeste njegova preciznost i tradicionalni karakter. Iako su sastojci jednostavni, njihov raspored, obrada i redosled čine razliku između prosečnog kolača i savršenog zalogaja koji se pamti.

Kratka lista korisnih saveta:

• Pre sipanja mleka, biskvit ne treba hladiti, jer topao biskvit bolje upija tečnost.

• Krema mora biti potpuno ohlađena pre dodavanja margarina.

• Šlag se uvek stavlja na kraju, i to neposredno pre serviranja, kako bi zadržao svoju strukturu.