Es gibt Gerichte, die beim ersten Bissen pures Wohlgefühl schenken – und dieser Pilz-Schinken-Blätterteig gehört zweifellos dazu. Schon der verführerische Duft, der aus dem Ofen strömt, lässt erahnen, was gleich folgt: ein buttrig-knuspriger Blätterteig, der eine cremige, aromatische Füllung aus zarten Champignons, herzhaftem Schinken und geschmolzenem Käse umhüllt. Diese Kombination aus zarter Wärme, würziger Tiefe und knuspriger Textur macht das Gericht zu einem echten Lieblingsrezept für jede Gelegenheit.
Ob als schnelles, aber raffiniertes Abendessen, als Highlight beim Brunch oder als elegante Vorspeise für ein festliches Menü – dieser Blätterteigstrudel überzeugt immer. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar wandelbar: Man kann ihn vegetarisch, mit Geflügel oder mit einer besonders cremigen Sauce verfeinern. Warm
serviert entfaltet er seine volle Geschmacksfülle, aber auch lauwarm bleibt er köstlich – perfekt mit einem frischen grünen Salat oder einer feinen Suppe kombiniert.
Pilz-Schinken-Blätterteig: Knusprig, cremig und unwiderstehlich
Pilz-Schinken-Blätterteig Es gibt Rezepte, die jeder vom ersten Bissen an liebt. Dieser Pilz-Schinken-Blätterteig ist eines davon. Ein goldbrauner, knuspriger Teig, der einen geschmolzenen Kern aus gebratenen Pilzen, geräuchertem Schinken und geschmolzenem Käse umschließt … Allein der Gedanke daran lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Es ist ein einfaches, großzügiges und geselliges Gericht, das wir zu jeder Jahreszeit gerne zubereiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen, einen Wochenendbrunch oder auch als Vorspeise für ein festliches Essen. Und das Beste daran? Er schmeckt warm genauso gut wie lauwarm, serviert mit einem grünen Salat oder einer Gemüsevelouté.
Zutaten für 4 Personen
Für die Füllung:
2 EL. 1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt
500 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
150 g geräucherter Schinken (oder geräucherter Speck), gewürfelt
2 EL Butter
2 EL Mehl
360 ml warme Milch (Vollmilch oder teilentrahmte Milch)
50 g geriebener Käse (Emmentaler, Comté, Gruyère oder Parmesan)
2 EL gehackte frische Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
1 Rolle Blätterteig (300–350 g)
1 Eigelb + 1 TL Wasser zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Füllung zubereiten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel oder Schalotte glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Leicht salzen.
Den Schinken unterrühren und einige Minuten braten.
Die Butter hinzufügen und das Mehl darüberstreuen. Verrühren, bis die Zutaten gut bedeckt sind.
Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zu einer glatten Sauce gießen.
Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse, Petersilie, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Muskatnuss unterrühren.
Die Füllung vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen.
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2. Blätterteig zusammensetzen und backen
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Die Füllung in der Mitte des Teigs verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
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