Neodoljiva turska pita: Tradicionalno jelo koje se topi u ustima

U svetu gastronomije, turska kuhinja zauzima posebno mesto zahvaljujući bogatstvu ukusa, slojevitosti tekstura i toplini domaće pripreme. Jedno od jela koje savršeno oslikava ovu tradiciju jeste turska pita – spoj jednostavnih sastojaka i veštine pripreme koji rezultira jelošću kojoj se teško može odoleti.

Bilo da je poslužite za doručak, ručak, uz čašu jogurta, ili kao deo bogate večere, ova pita će zadovoljiti i najprobirljivije nepce. U nastavku otkrijte kako da je pripremite od nule, bez komplikacija, ali sa maksimalnim uživanjem.

Potrebni sastojci

Za pripremu ovog jela nisu potrebne egzotične namirnice – sve komponente verovatno već imate u svojoj kuhinji. Ono što je važno jeste redosled i način njihove upotrebe.

Osnovni sastojci za testo i fil:

• 500 ml mlake vode – osnova za povezivanje sastojaka

• 120 ml ulja (biljno ili suncokretovo)

• Malo soli – otprilike 5 grama, za ravnotežu ukusa

• 2 grama sirćeta – poboljšava elastičnost testa

• 250 grama svežeg sira – daje kremastu i bogatu teksturu filu

• Brašno po potrebi – dodaje se postepeno dok se ne dobije glatko i podatno testo

• Maslac (ili puter) – koristi se za premazivanje i daje zlatno-smeđu i hrskavu koricu

• Posoljeno mleko – za završni preliv koji pitu čini sočnom i mirisnom

Napomena: Kvalitet sira može znatno uticati na krajnji ukus. Idealno je koristiti mekani kravlji sir ili turski beyaz peynir ako je dostupan.

Priprema – korak po korak

1. Priprema smese

U veću posudu sipajte sledeće:

• vodu,

• ulje,

• so,

• sirće,

• i svež sir.

Započnite s mešanjem kako biste dobro povezali sve sastojke. Smesa treba da postane homogena, ali ne previše gusta. Postepeno počnite sa dodavanjem brašna – šaku po šaku, sve dok testo ne postane glatko, elastično i ne lepi se za ruke.

Kada osetite pod prstima da se testo odvaja od zidova posude i da ima mekoću plastelina, znate da ste na dobrom putu.

2. Oblikovanje i razvijanje testa

Dobijeno testo podelite na 12 jednakih loptica. Svaku od njih pokrijte krpom i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Ovaj korak omogućava da se gluten opusti, što će vam olakšati razvaljivanje.

Nakon što je testo odmorilo:

• Svaku lopticu razvaljajte oklagijom što tanje možete.

• Poželjno je da razvaljani krugovi budu približno veličine tepsije u kojoj ćete peći pitu.

Savjet: Koristite malo brašna prilikom razvijanja, ali ne previše, da testo ne postane suvo.

3. Slaganje pite

Sledeći koraci su ključni za dobijanje bogate, slojevite strukture:

1. Nauljite dno tepsije tankim slojem ulja ili otopljenog maslaca.

2. Položite prvi list testa.

3. Premažite ga sa malo rastopljenog maslaca.

4. Po želji, rasporedite kremasti fil od sira.

5. Nastavite slaganje sloj po sloj – testo, maslac, fil – dok ne iskoristite sve sastojke.

Završni sloj neka bude samo testo, koje će se zapeći u hrskavu koricu.

4. Priprema za pečenje

Kada ste završili sa slaganjem:

• Isecite pitu na kocke ili trouglove (po izboru) pre nego što je stavite u rernu – to omogućava da preliv i toplota ravnomerno prodru.

• Premažite celu površinu istopljenim maslacem – ovo daje bogat ukus i zlatnu boju.

• Zatim ravnomerno prelijte sa posoljenim mlekom – ono će prodrijeti između slojeva i učiniti pitu mekšom i sočnijom iznutra.

5. Pečenje

• Rernu prethodno zagrejte na 180°C.

• Pitu pecite oko 30 minuta, ili dok ne dobije prepoznatljivu zlatno-smeđu boju i miris ne ispuni kuću.

• Po želji, nakon pečenja, pitu pokrijte čistom kuhinjskom krpom na 5 minuta – tako će slojevi postati još mekši i ukusniji.

Dodatni saveti za savršenu tursku pitu

• Koristite keramičku ili tešku metalnu tepsiju – ravnomernije raspoređuje toplotu.

• Za varijantu sa zelenilom, možete u fil dodati seckani spanać ili mladi luk.

• Ako želite vegansku verziju, zamenite sir sa tofu sirom i koristite biljno mleko i margarin.

• Pita je podjednako ukusna i sledećeg dana – samo je kratko podgrejte u rerni, ne u mikrotalasnoj.

Turska pita, u svojoj jednostavnosti i bogatstvu ukusa, predstavlja autentično gastronomsko iskustvo. Njena savršena kombinacija mekane unutrašnjosti i hrskave spoljašnjosti, uz bogati fil od sira i miris maslaca, čini je jelošću koju ćete praviti iznova i iznova.

Bez obzira da li je pripremate za porodični ručak, iznenadne goste ili jednostavno da obradujete sebe nečim posebnim, ova pita će doneti mirise tradicije, udobnosti i domaće kuhinje direktno na vaš sto.

Prijatno!
Neka vam dom zamiriše na turski duh i toplinu porodične trpeze.