Brza zimnica: Paradajz i krastavci bez pasterizacije!

Ukusno, jednostavno i hrskavo – spremno za zimu u samo nekoliko koraka.

Ako tražiš brz i ukusan način da sačuvaš ljetnje povrće, ovaj recept je idealan! Bez komplikacija, bez pasterizacije – samo prelij kipućom vodom, napravi marinadu i uživaj u savršeno hrskavom povrću cijele zime.

🧺 Potrebni sastojci:

• Svež paradajz

• Sveži krastavci

• Beli luk (u čenovima)

• Začini:

  • biber u zrnu

  • piment (po želji)

• Sveže bilje:

  • mirođija

  • peršun (ili po izboru)

🧂 Na 1 litar vode dodajte:

• 1 kašika kuhinjske soli

• 3 kašike šećera

• 1 kašičica sirćetne esencije (70%)

👩‍🍳 Priprema:

1. Priprema povrća

• Operite paradajz i probodite ga čačkalicom na nekoliko mesta (da ne pukne kasnije).

• Krastavcima odsecite krajeve i dobro ih operite.

2. Sterilizacija tegli i slaganje

• Sterilišite tegle i poklopce.

• Na dno svake tegle stavite:

  • nekoliko grančica svežeg bilja

  • 1–2 čena belog luka

  • biber u zrnu i piment

3. Prvo prelivanje (blanširanje)

• Poređajte povrće u tegle.

• Prelijte kipućom vodom do vrha.

• Pokrijte i ostavite da stoji 25 minuta.

4. Priprema marinade

• Vodu iz tegli sipajte u šerpu.

• Na svaki litar te vode dodajte:

  • 1 kašiku soli

  • 3 kašike šećera

• Kuvajte 3 minuta od ključanja.

• Zatim dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije (70%) po litru vode.

5. Završno punjenje i zatvaranje

• Vruću marinadu sipajte nazad u tegle, preko povrća.

• Odmah zatvorite tegle, okrenite ih naopako i umotajte u ćebe ili peškir dok se potpuno ne ohlade.

💡 Napomena:

Ovaj metod ne zahteva pasterizaciju. Povrće ostaje:

• hrskavo

• osvežavajuće

• punog ukusa

Savršeno za zimu, sendviče, salate, roštilj – a bez konzervansa i hemije!

🧊 Savjeti za uspjeh:

• Koristi manje, čvrste krastavce – oni ostaju najhrskaviji.

• Ne koristi jodiranu so – može zamutiti tečnost.

• Sirćetna esencija (70%) je jaka – ne zamenjuj je običnim sirćetom, već pravilno razblaži.