Domaći sir od mleka i jaja – recept koji menja sve
Sir iz sopstvene kuhinje – bez posebne opreme i veštačkih dodataka
U današnje vreme sve više ljudi teži zdravijem načinu ishrane, a jedan od koraka ka tome jeste i priprema hrane kod kuće. Iako mnogi veruju da je pravljenje sira složen proces koji zahteva posebne uslove, istina je da uz samo nekoliko osnovnih sastojaka možemo napraviti ukusan, zdrav i domaći sir, bez ikakvih konzervansa.
Ovaj recept se oslanja na jednostavne sastojke koje većina već ima kod kuće i ne zahteva specijalne tehnike ni skupu opremu. Ako imate litar mleka, nekoliko jaja i malo jogurta, već ste na pola puta do savršenog domaćeg sira.
Sastojci: Osnova iz svake kuhinje
Za pripremu ovog sira biće vam potrebno sledeće:
-
1 litar mleka – najbolje punomasno, sa najmanje 2,8% mlečne masti
-
3 jaja – srednje veličine
-
200 ml običnog jogurta – nezaslađenog
-
1 ravna kašika soli – po ukusu, može se smanjiti ili povećati
Ova kombinacija sastojaka stvara savršen balans između teksture i blagog, kremastog ukusa.
Korak po korak do domaćeg sira
Pravljenje ovog sira ne traje dugo, a postupak je jednostavan i pogodan i za početnike.
1. Priprema mleka
-
U šerpu sipajte 1 litar mleka.
-
Stavite mleko da se zagreva na srednje jakoj temperaturi.
-
Sačekajte da mleko provri – mora da počne da ključa kako bi reakcija sa jajima bila potpuna.
2. Dodavanje jaja
-
U posebnoj činiji, razbijte 3 jaja i umutite ih viljuškom ili žicom – dovoljno da se žumanca i belanca sjedine.
-
Kada mleko počne da ključa, polako sipajte umućena jaja u mleko, stalno mešajući.
Ovaj korak je ključan – dodavanjem jaja u ključalo mleko počinje formiranje zrnaste sirne mase.
3. Dodavanje jogurta i soli
-
Odmah nakon jaja, dodajte i 200 ml jogurta.
-
Ubacite i kašiku soli.
-
Nastavite da kuvate još 2-3 minuta, lagano mešajući.
Primećujete kako se mleko zgrušava – sirna masa se odvaja od surutke.
Cedenje sira: Oblikovanje i hlađenje
Nakon što se smesa slegne, potrebno je da odvojite sirnu masu od tečnosti (surutke).
4. Cedenje sirne mase
-
Pripremite cediljku ili sito i gazastu krpu ili čistu kuhinjsku salvetu.
-
Pažljivo sipajte celu smesu u cediljku obloženu gazom.
-
Pustite da se višak tečnosti iscedi. Možete ostaviti tako 15–30 minuta, u zavisnosti od željene tvrdoće sira.
Ako želite čvršći sir, ostavite duže da se cedi ili lagano pritisnite rukom kroz gazu.
Oblikovanje i čuvanje
5. Finalni oblik
-
Kada se sir dobro ocedi, možete ga oblikovati po želji – u lopticu, pljosnati disk ili ostaviti u neformalnom obliku.
-
Ostavite ga da se potpuno ohladi, a zatim ga možete premestiti u posudu s poklopcem i čuvati u frižideru.
6. Konzumacija i serviranje
-
Sir je spreman za jelo već nakon potpunog hlađenja, ali ako ga ostavite da odstoji do sledećeg dana, biće još kompaktniji.
-
Može se služiti:
-
uz doručak, uz hleb i paradajz,
-
kao dodatak salatama,
-
na tostu sa maslinovim uljem i začinskim biljem,
-
kao zamena za beli sir u mnogim jelima.
-
Prednosti ovog recepta
Zašto je ovaj recept vredan isprobavanja?
-
✅ Prirodni sastojci, bez konzervansa i dodataka
-
✅ Brza priprema – sve gotovo za manje od 45 minuta
-
✅ Bez posebnih alata – potrebne su samo osnovne posude i cediljka
-
✅ Ekonomičnost – sir koji biste kupili po visokoj ceni sada pravite kod kuće
-
✅ Fleksibilnost – ukus možete prilagoditi dodavanjem začina (bosiljak, beli luk, mirođija)
Tradicionalna jednostavnost na moderan način
U vremenu kada se često oslanjamo na gotove proizvode i brze obroke, pravljenje domaćeg sira vraća nas korenima. Pokazuje nam da ukusna, zdrava i hranljiva hrana ne mora biti skupa niti komplikovana.
Ovaj jednostavni recept je dokaz da i izuzetno osnovni sastojci – mleko, jaja i jogurt – mogu stvoriti nešto što će obogatiti vašu ishranu i pružiti osećaj domaće topline.
Ako ste ikada pomislili da je pravljenje sira rezervisano za eksperte, sada znate da to nije tačno. U nekoliko koraka, sa malo volje, dobijate sir koji je ukusan, prirodan i vaših ruku delo.
