TORTA ZA ČISTU DESETKU: KOKOS PLAZMA TORTA

Za sve ljubitelje jednostavnih, ukusnih i ne previše slatkih poslastica, ova lagana i kremasta torta pravi je pogodak. Recept kombinuje lagani kokosov biskvit sa dve različite kreme koje se savršeno dopunjuju: jedna bogatija čokoladom i plazmom, a druga nježna i blaga s bademima i šlagom. Ono što ovu tortu dodatno izdvaja jeste njena praktičnost i jednostavnost pripreme, što je čini idealnom čak i za početnike u kuhinji. Bez komplikovanih koraka, bez nepotrebnih sastojaka – samo čisti užitak u svakom zalogaju.

Sastojci i njihove funkcije

Kako bismo dobili ovu fantastičnu tortu, prvo ćemo se upoznati sa osnovnim komponentama – podeljenim na tri ključna dela:

1. Biskvit: osnova lagane teksture

• 10 bjelanaca

• 20 kašika šećera

• 150 gr kokosovog brašna

Bjelanca, kada se umute u čvrst sneg, daju laganu i prozračnu strukturu koja postaje savršena podloga za slojeve kreme. Kokosovo brašno unosi aromatičnu notu i dodaje blagu hrskavost, dok šećer uravnotežuje ukus i daje biskvitu blagi karamelizovani ton tokom pečenja.

2. Krema: bogata, dvostruka čarolija

• 10 žumanaca

• 15 kašika šećera

• 8 kašika gustina (blago napunjene)

• 8 dl mleka

• 250 gr maslaca ili margarina

• 100 gr čokolade za kuhanje

• 100 gr mlevenog plazma keksa

• 100 gr mlevenih badema

• 1 dl umućenog vrhnja za šlag

Ova krema deli se na dva kontrastna sloja:

• Čokoladno-plazma varijanta, koja donosi bogatiju aromu i nešto jaču teksturu zahvaljujući keksu.

• Badem-šlag kombinacija, koja daje osvežavajuću lakoću i prozračnu završnicu.

Zahvaljujući kombinaciji jaja, gustina i mleka, dobijamo čvrstu, pudingastu bazu koja se lako transformiše u savršenu kremu uz dodatak maslaca.

3. Dekoracija: jednostavna, ali efektna

• 2–3 kašike mlevenih badema

• 1 dl umućenog vrhnja za šlag

• po nekoliko kašika odvojenih krema

Za one koji vole vizuelno privlačne poslastice, ova dekoracija je diskretna, ali lepo zaokružuje izgled torte, posebno ako se obrati pažnja na slojevitost i urednost.

Koraci pripreme

Pravljenje biskvita

1. Umutiti bjelanca dok ne postanu penasta i čvrsta masa.

2. Dodavati postepeno šećer, uz neprestano mućenje, dok ne dobijete sjajan i stabilan sneg.

3. Umešati kokosovo brašno, ali isključivo drvenom kašikom – mikser bi pokvario prozračnost.

4. Masu izliti u veliki pleh (40×50 cm) obložen papirom za pečenje.

5. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 minuta – dok biskvit ne postane zlatnožut i lagano hrskav spolja.

Kuhanje kreme

1. U činiji umutiti žumanca i šećer dok ne postanu svetložuti i penasti.

2. Dodati gustin, uz lagano dodavanje 1 dl mleka, mešajući da se izbegnu grudvice.

3. Ostatak mleka staviti da provri, pa polako dodavati smesu sa gustinom, stalno mešajući dok se ne zgusne.

4. Kada dobijete gustu, pudingastu smesu, skloniti sa šporeta i potpuno ohladiti.

5. U ohlađenu bazu dodati omekšali maslac ili margarin (po ukusu, može i kombinacija oba), i umutiti do kremaste teksture.

6. Dobijenu kremu podeliti na dva jednaka dela:

   • U prvi deo dodati otopljenu čokoladu i mleveni plazma keks.

   • U drugi deo umešati mlevene bademe i šlag.

Slaganje torte

1. Biskvit preseći na dva jednaka dela kako bi se dobila četvrtasta torta sa slojevima.

2. Na prvi sloj biskvita naneti:

   • Tamnu kremu (čokolada i plazma),

   • Zatim svetlu kremu (bademi i šlag),

   • Pa preklopiti drugim delom biskvita.

3. Na gornji sloj biskvita ponoviti:

   • Prvo svetlu kremu,

   • Pa zatim tamnu kremu,

   • I na kraju dekorisati po želji.

Dekorisanje

Za završni izgled torte preporučuje se sledeće:

• Posuti mlevenim bademima preko cele površine.

• Dodati preostali šlag za meke, bele akcentne slojeve.

• Ukoliko želite dodatnu dimenziju ukusa, možete (ali nije obavezno) premazati slojeve tankim slojem eurokrema, mada to nije neophodno za ukus, jer su slojevi već bogati i uravnoteženi.

Posluživanje i praktične napomene

• Ova torta idealna je za porodične proslave, rođendane ili čak kao vikend poslastica.

• Ne zahteva mnogo sastojaka, a izdašna je – može se dobiti oko 20-ak komada.

• Iako sadrži šećer i čokoladu, torta ne ostavlja utisak pretjerane slatkoće, već osvežava kombinacijom kokos-badem-šlag.

• Pre serviranja, preporučuje se nekoliko sati hlađenja u frižideru, kako bi se slojevi lepo povezali i stegli.

U moru komplikovanih torti koje zahtevaju sate rada i desetine sastojaka, ova torta osvaja svojom jednostavnošću, brzinom i savršenim balansom ukusa. Kombinacija laganog kokosovog biskvita sa dvostrukom kremom od čokolade, badema i šlaga čini je pravim osveženjem za sve prilike. Bez preteranih dekoracija, ali sa elegantnim izgledom i slojevitom teksturom, ona je dokaz da ukusno ne mora značiti komplikovano.

Za sve koji vole domaće kolače, ali žele nešto drugačije od klasičnih torti – ovo je recept koji će se sigurno više puta ponavljati. Osim toga, torta može poslužiti i kao odlična osnova za eksperimentisanje sa drugim ukusima – orašasti plodovi, voćni želei ili čak aromatični liker u kremi mogu dati potpuno novu dimenziju ovom već savršenom desertu.