U svetu slastica postoji mnogo recepata koji očaravaju svojom bogatom teksturom i spojem različitih ukusa. Jedan od takvih izuzetnih deserata je torta koja spaja hrskave lješnjake, mekan biskvit, kremastu vanilin kremu i raskošnu Nutellu, a sve to preliveno savršenom čokoladnom glazurom. Ovaj kolač, iako na prvi pogled deluje složeno, može se pripremiti relativno brzo i jednostavno, a rezultat je prava poslastica za nepce i oči. U nastavku je detaljno objašnjen proces pripreme, sastojci i saveti za serviranje koji će vam pomoći da napravite ovu slatku čaroliju.
Sastojci
Da biste započeli ovu avanturu pravljenja kolača, neophodno je imati sledeće ključne sastojke za svaki sloj:
Za biskvit:
-
100 g (10 dkg) nasjeckanih i prethodno popraženih lješnjaka
-
7 bjelanjaka
-
150 g (15 dkg) šećera
-
1 dl ulja
-
7 žlica brašna
-
1 prašak za pecivo
Za kremu:
-
7 žumanjaka
-
700 ml mlijeka
-
7 žlica šećera
-
2 vrećice pudinga od vanilije
-
250 g maslaca ili margarina
Za glazuru:
-
200 g (20 dkg) čokolade
-
100 g (10 dkg) putera
-
Malo ulja
Dodatno:
-
1 teglica Nutelle
-
200 g Petit Beurre keksa
Detaljan postupak pripreme
Proces pravljenja ovog kolača možemo podeliti u nekoliko jasnih i jednostavnih koraka. Svaki od njih je važan da bi se postigla idealna kombinacija ukusa i tekstura.
1. Priprema biskvita
Prvo, zagrejte rernu na 180°C kako biste je pripremili za pečenje. Zatim, u posudu ili pleh dimenzija oko 30×40 cm stavite papir za pečenje, koji će olakšati kasnije vađenje biskvita.
Na dno pleha ravnomjerno rasporedite nasjeckane i popražene lješnjake – oni će svojim hrskavim ukusom i aromom biti osnova biskvita i dodati neodoljiv šmek.
U posebnoj zdjeli, umutite 7 bjelanjaka sa 150 g šećera dok ne dobijete čvrsti snijeg, što je ključ za prozračan i lagan biskvit. Nakon toga, polako dodajte 1 dl ulja, pažljivo mešajući kako biste sačuvali vazdušnu strukturu.
Sada je vreme da prosijete 7 žlica brašna zajedno sa 1 praškom za pecivo i nežno ih umešate u bjelanca. Ovo je važan korak jer ćete tako sačuvati volumen smese i osigurati da biskvit bude lagan i mekan.
Prelijte smesu u pripremljeni pleh preko lješnjaka i pecite oko 15 minuta. Biskvit treba biti blago zapečen i mekan na dodir.
2. Nutella sloj
Nakon što je biskvit pečen, pažljivo ga izvadite iz rerne i preokrenite tako da lješnjaci budu na vrhu – ovo je bitno jer će time hrskavi sloj biti na površini kolača.
Sada je vreme za čaroliju Nutelle: premažite celu površinu biskvita obilnim slojem ovog kremastog namaza, koji će doneti bogat i prepoznatljiv ukus, stvarajući savršen kontrast s hrskavim lješnjacima.
3. Sloj keksa
Za naredni sloj potrebno je pripremiti Petit Beurre kekse. Uzmite 200 g keksa i kratko ih umočite u toplu mlečnu tečnost, ali pazite da ih ne natopite previše kako se ne bi raspali.
Nakon toga, pažljivo poredajte kekse preko Nutelle u ravnomernom sloju. Ovaj sloj će doneti dodatnu teksturalnu dimenziju i savršenu ravnotežu između kremastih i hrskavih sastojaka.
4. Priprema kreme
Za kremu, u posudi sjedinite sledeće sastojke:
-
7 žumanjaka
-
700 ml mlijeka
-
7 žlica šećera
-
2 vrećice pudinga od vanilije
Ovu smjesu kuvajte na laganoj vatri, neprestano mešajući, dok se ne zgusne i postane kremasta. Važno je stalno pratiti da se krema ne zalepi za dno posude.
Kada se krema ohladi, dodajte 250 g omekšalog maslaca ili margarina i dobro umutite dok ne dobijete glatku, sjajnu i bogatu teksturu. Ova krema će biti savršen kontrast hrskavim slojevima ispod.
Premažite je ravnomerno preko keksa, čineći kolač bogatijim i neodoljivim.
5. Priprema glazure
Da biste završili ovaj spektakl ukusa, potrebno je napraviti glazuru od čokolade. Na laganoj vatri zagrejte slatko vrhnje, pa dodajte:
-
200 g čokolade (najbolje s najmanje 50% kakaa)
-
100 g putera
-
Malo ulja
Miješajte sve dok se čokolada i puter ne otope i ne povežu s vrhnjem, stvarajući glatku, sjajnu glazuru.
Nježno prelijte glazuru preko kreme i pažljivo je rasporedite po celoj površini kolača.
Serviranje i savjeti
Nakon što ste završili s pečenjem i slaganje svih slojeva, kolač treba da odstoji u frižideru nekoliko sati, idealno preko noći. Ovo je važan korak koji omogućava da se svi ukusi prožmu i da slojevi stegnu na savršen način.
Prilikom serviranja, možete dodati šlag za one koji vole malo lakši i vazdušastiji završetak deserta, ali i sama čokoladna glazura pruža bogat i zadovoljavajuć ukus.
Ovaj kolač predstavlja savršeni spoj različitih tekstura i aroma: hrskavi lješnjaci, sočan biskvit, bogata Nutella, mekan i neodoljivo kremast sloj vanilin kreme, te sjajna čokoladna glazura. Sve to čini jednu harmoniju ukusa koja će zadovoljiti i najzahtevnije sladokusce.
Recept je dovoljno jednostavan da ga možete napraviti kod kuće, a istovremeno dovoljno bogat i impresivan da bude idealan za posebne prilike i druženja s porodicom i prijateljima. Slatka raskoš i kontrasti koje donosi ovaj kolač učiniće ga nezaboravnim desertom za svaki stol.
Ukoliko želite da se vaša trpeza istakne i osvoji sve prisutne, ovaj kolač je prava preporuka!
