Recept koji spaja generacije
Neke recepte ne saznamo iz kuvara ili televizijskih emisija, već od ljudi do kojih nam je stalo. Takav je slučaj i sa ovom pitom – jednostavnim, ali izuzetno ukusnim jelom koje ti je pokazala svekrva. I ne samo da si ga zavolela, već si ga usvojila kao deo sopstvenog kuvanja. Kada neko s ljubavlju prenese recept, on više nije samo jelo – to postaje gest pažnje, tradicija i most između generacija.
Ova pita je primer kako od nekoliko osnovnih sastojaka, uz pažljivo oblikovanje i pravilno pečenje, može nastati jelo koje budi tople emocije i okuplja porodicu. Ispod jednostavne pripreme krije se jedan intuitivan i kreativan proces, koji ti omogućava da oblikuješ savršene trouglove sa bogatim filom – hrskave spolja, a sočne i pune iznutra.
Korak po korak do savršene pite u trouglovima
Potrebni sastojci
Za pripremu ove ukusne pite sa sirom, potrebno ti je:
-
500 g gotovih kora za pitu (tanko razvijenih, svežih)
-
1 čvrsti jogurt
-
4 jaja
-
1 šolja kisele pavlake
-
500 g domaćeg kravljeg sira
-
So po ukusu
Napomena: recept dozvoljava fleksibilnost – koristi domaći sir ako je dostupan, ali i kupovni može poslužiti. Šolja može biti bilo koje veličine, sve dok ostaneš dosledna u proporciji.
1. Priprema fila od sira
U posebnoj posudi:
-
Umuti 500 g sira sa 2 jaja
-
Dodaj prstohvat soli (po ukusu)
Dobijena smesa treba da bude kompaktna, ali maziva, kako bi se lako nanosila na kore. Ovo je osnovni nadev koji ćeš koristiti za formiranje trouglova.
2. Priprema preliv-fila za kore
U drugoj činiji sjedini sledeće sastojke:
-
1 čvrsti jogurt
-
2 preostala jaja
-
1 šolja pavlake
-
Malo soli
Ova smesa se koristi za premazivanje kora, kako bi pita nakon pečenja imala sočnu i mekanu unutrašnjost, ali i blago zapečenu koricu.
3. Priprema i oblikovanje kora
Sada dolazimo do najzanimljivijeg dela – formiranja trouglova. Ovaj deo zahteva malo veštine, ali rezultat je izuzetno dekorativan i ukusan.
Postupak:
-
Koru prepolovi po dužini – cilj je da se dobije manja širina, otprilike oko 8 cm.
-
Na jednu polovinu nanesi pripremljeni preliv od jogurta, jaja i pavlake. Nema potrebe da se potpuno prekriva – dovoljna je tanka ravnomerna površina.
-
Na jedan kraj (donji ugao trake), dodaj kašiku fila od sira.
-
Počni da preklapaš testo kao trougao – kao da pakuješ papir u oblik “pisma”.
-
Nastavi da uvijaš i savijaš sve dok se ne formira trouglasti paket.
Važno je da svaki trougao bude čvrsto zatvoren, kako fil ne bi curio tokom pečenja.
Ponavljaj postupak dok ne iskoristiš sve kore i sav sir.
4. Zavisnost izgleda od kvaliteta kora
Zanimljivo je napomenuti da oblik i bogatstvo svakog trougla zavisi od kvaliteta kupljenih kora. Neke kore su predebele, dok su druge savršeno tanke i elastične. U poslednje vreme autorka koristi “džem rezance”, koje su tanke, elastične i savršene za ovakve pite ili štrudle.
Takve kore omogućavaju:
-
Bolje savijanje bez pucanja
-
Tanju, ali hrskaviju koru nakon pečenja
-
Lepšu završnu teksturu
5. Završna obrada i pečenje
Kada su svi trouglovi formirani:
-
Poređaj ih u pleh obložen papirom za pečenje ili podmazan.
-
Po želji, možeš ih dodatno premazati ostatkom preliva ili preliti otopljenim margarinom za još hrskaviju koricu.
Pečenje:
-
Rernu zagrej na 200°C
-
Peci 10–15 minuta ili dok pita ne poprimi zlatno-smeđu boju
Ako koristiš šporet na drva, što je tradicionalni način – pečenje može biti još efektnije, jer pita dobija blago dimljenu aromu i hrskaviju koru.
Dodatni savet:
Ako ti ostane malo fila, a ponestane kora:
-
Možeš ga narezati na male trougliće i jednostavno preliti preko već složenih pita.
-
Tako ćeš dodatno obogatiti ukuse i dati pitu dodatni sloj sočnosti.
Pita koja osvaja jednostavnošću i ukusom
Ova pita je pravi primer kako jednostavne namirnice, kada se pravilno kombinuju i pripreme, mogu dati jelo koje očarava svojim izgledom i ukusom. Svaki trougao je poseban, pun i hrskav, a priprema je toliko intuitivna da može postati tvoja svakodnevna rutina.
Nije ni čudo što si recept zavolela – od svekrve do tvoje kuhinje, on je sada deo tvoje kulinarske priče. Verovatno ćeš ga preneti dalje, možda svojoj deci ili prijateljima, i tako će se krug nastaviti.
Hrana spaja ljude, a ova pita to savršeno pokazuje.
