Gekühlter Kokoskuchen (Bolo Gelado de Coco)
Zutaten:
3 Eier
3 Tassen Weizenmehl
2 Tassen Zucker
200 ml Milch (Zimmertemperatur)
1 Esslöffel Backpulver
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
1 Glas Kokosmilch
1 Dose Milch (gleiche Menge wie die Kondensmilch)
100 g ungesüßte Kokosraspeln
Zubereitung:
Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie den Zucker hinzu, bis eine feste Glasur entsteht.
Geben Sie die Eigelbe und die Milch hinzu und schlagen Sie weiter.
Nach und nach das Weizenmehl einarbeiten, bis der Teig glatt ist. Dann das Backpulver unterheben.
Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel überall einstechen.
Eine Mischung aus 1 Dose gezuckerter Kondensmilch, derselben Menge Kuhmilch und 1 Glas Kokosmilch zubereiten und gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen. Die Flüssigkeit wird in die Löcher eindringen und den Boden der Form erreichen.
Den Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen, bis er vollständig bedeckt ist.
Mit Alufolie abdecken, abkühlen lassen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit kann der Kuchen geschnitten und in Alufolie verpackt oder auf Tellern serviert werden.
Guten Appetit! 😊
