Elizabetina Supa od Povrća: Recept Bakinog Naslijeđa za Zdrav Obrok i Mršavljenje
U vremenu kada težimo zdravijem načinu života, malo što se može usporediti s utjehom tanjira tople, mirisne supe od povrća. Ovaj recept potječe iz kuhinje Elizabetine bake, žene poznate po tome što je jednostavnim sastojcima znala stvoriti magiju. Danas, ova supa ne samo da hrani dušu, već je i idealna za one koji žele smršavjeti bez odricanja od užitka.
Prepuna svježeg sezonskog povrća i obogaćena domaćim hrskavim krutonima od parmezana, ova supa pruža ravnotežu okusa, teksture i hranjive vrijednosti. U nastavku slijedi sve što trebate znati kako biste je pripremili u vlastitoj kuhinji.
🥕 SASTOJCI KOJI ČINE RAZLIKU
Za supu:
-
1 glavica luka – pruža slatkastu osnovu i dubinu okusa
-
2 kašike maslinovog ulja – zdrava masnoća za pirjanje
-
2 stabljike celera – daje laganu gorkastu notu i teksturu
-
2 mrkve – za slatkoću i boju
-
1 crvena paprika + 1 narančasta paprika – šarenilo, slatkoća i vitamin C
-
1 manja tikvica (zucchini) – mekana i brzo se kuha
-
1 srednji krumpir – daje gustoću i krepkoću
-
1-2 čili papričice (po želji) – za laganu pikantnost
-
2-3 čena češnjaka – bogata aroma i antiseptička svojstva
-
So, crni biber, sušena majčina dušica – osnovni začini za balans okusa
-
1 litar povrtne juhe – baza koja povezuje sve sastojke
-
1 šalica smrznutog graška – slatkoća i dodatni proteini
-
Šaka svježeg peršina – svježina i boja za kraj
Za krutone od parmezana:
-
3 šnite hljeba (stariji hljeb je idealan) – izrežite na kockice
-
2 kašike maslinovog ulja – za hrskavost
-
1/2 kašičice suhog češnjaka
-
1/2 kašičice sušene majčine dušice
-
2-3 kašike naribanog parmezana
-
Prstohvat soli
🍲 KORAK PO KORAK: PRIPREMA SUPE
1. Pirjanje povrća – temelj okusa
U velikoj dubokoj šerpi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte 3-5 minuta dok ne postane staklast. To je znak da je luk otpustio svoju prirodnu slatkoću.
Dodajte celer, mrkvu, crvenu i narančastu papriku, tikvicu i krumpir. Miješajte 3-4 minute dok povrće ne počne lagano omekšavati.
Zatim dodajte nasjeckani čili i češnjak. Začinite sa soli, biberom i sušenom majčinom dušicom. Poklopite i ostavite da se povrće pirja još 5-7 minuta. Ovaj korak pomaže da se okusi povežu i postanu bogatiji.
2. Dodavanje temeljca
Kada povrće zamiriše i omekša, ulijte 1 litar povrtne juhe (domaće ili iz kocke). Dovedite do vrenja, zatim smanjite temperaturu i pustite da se kuha 15 minuta uz povremeno miješanje. Temeljac u ovom trenutku upija arome povrća, začina i stvara slojevit, pun okus.
3. Završni dodaci
Nakon 15 minuta, dodajte smrznuti grašak i nasjeckani svježi peršin. Kuhajte još 3-5 minuta. Grašak će brzo omekšati, a peršin će juhu obogatiti svježinom i daškom boje.
Savjet: Ako želite gušću juhu, izdvojite jednu šalicu kuhanog povrća i izblendajte ga, pa vratite u lonac.
🧄 KAKO NAPRAVITI DOMAĆE KRUTONE OD PARMEZANA
Dok se supa kuha, iskoristite vrijeme za pripremu savršeno hrskavih krutona.
Koraci:
-
Zagrijte pećnicu na 180°C.
-
Narezani hljeb stavite u zdjelu, dodajte maslinovo ulje, parmezan, majčinu dušicu, suhi češnjak i sol. Dobro promiješajte da se svi začini ravnomjerno rasporede.
-
Rasporedite kockice na papir za pečenje u jednom sloju.
-
Pecite 10–15 minuta, ili dok krutoni ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskavi.
-
Ohladite i čuvajte u staklenoj posudi ako ih nećete odmah koristiti.
🍽️ SERVIRANJE
Supu poslužite vruću, u dubokim tanjirima ili zdjelicama. Neposredno prije serviranja, na vrh dodajte šaku hrskavih krutona. Par kapi maslinovog ulja i još malo svježeg peršina mogu dodatno pojačati doživljaj.
✔️ SAVJETI ZA USPJEH
-
Koristite sezonsko povrće – što je svježije, to će okus biti puniji.
-
Ne pretjerujte sa solju na početku – juhu je najbolje dosoliti pri kraju.
-
Varijacije – dodajte šaku leće ili ječma za dodatnu zasitnost.
-
Začini – možete eksperimentirati i s bosiljkom, kurkumom ili dimljenom paprikom.
-
Krutoni – mogu se napraviti i u tavi ako nemate pećnicu.
🥗 NUTRITIVNE PREDNOSTI
Ova supa je pravi primjer laganog, ali hranjivog obroka:
-
Niska kalorijska vrijednost – idealna za osobe koje žele smršavjeti
-
Visok udio vlakana – poboljšava probavu i produžava osjećaj sitosti
-
Vitamini i minerali – poput vitamina A, C, K, kalija, folne kiseline
-
Zdrave masnoće – maslinovo ulje čuva zdravlje srca i krvnih žila
-
Bez glutena (osim krutona – koji se lako mogu prilagoditi s bezglutenskim kruhom)
JEDNOSTAVNA SUPA S DUGOM TRADICIJOM
Elizabetina povrtna supa je mnogo više od običnog recepta – to je naslijeđe koje grije srce i čuva tijelo. Kombinacija nježne povrtne baze i hrskavih krutona stvara jelo koje će voljeti cijela porodica. Bilo da ste u potrazi za jelom koje će vas podržati u procesu mršavljenja, ili jednostavno želite nešto ukusno i toplo – ova supa je pravi izbor.
