Američke palačinke poznate su kao savršen doručak ili ukusni desert koji osvaja mekoćom i pjenastošću. Ovaj recept donosi jednostavan način kako da napravite lagane i vazdušaste palačinke koje se odlično slažu sa slatkim prelivima poput džema od višanja ili bogate Nutelle. Priprema je brza, a rezultat — pravi užitak za čula. Ukoliko želite da u svojoj kuhinji napravite palačinke koje će biti mekane i savršeno naduvane, pratite sledeće korake pažljivo.
Sastojci
Za pripremu ovog neodoljivog jela, biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za testo:
-
3 žumanca
-
1 dl ohlađenog mleka
-
2 dl brašna
-
1 čajna kašičica praška za pecivo (punu kašičicu do vrha)
-
Prstohvat soli
-
1 kašičica šećera
Za penastu smesu (pjenicu):
-
3 belanca
-
Malo soli
Za serviranje: domaći džem od višanja ili Nutella, po želji.
Priprema
1. Priprema pjenice — tajna savršene vazdušastosti
Prvi korak koji je ključan za postizanje izuzetno mekanih i prozračnih palačinki jeste pravilno mućenje belanaca. U posebnoj čistoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Ova faza je veoma važna jer će belanca uneti laganost u testo i učiniti da palačinke budu neodoljivo pahuljaste.
Važno je da se belanca mute na čistom posuđu, bez tragova žumanca ili masnoće, jer će samo tako dobiti pravu strukturu.
2. Priprema testa
Dok se belanca mutе, u drugoj činiji umutite žumanca. Dodajte ohlađeno mleko i lagano mešajte. Nakon toga, prosejte brašno zajedno sa praškom za pecivo da biste izbegli grudvice i dodajte ga u smesu sa žumancima.
U smesu zatim dodajte i šećer i prstohvat soli, pa sve zajedno umutite dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu.
3. Spajanje smesa
Sada dolazi najvažniji deo pripreme — dodavanje čvrstog snega od belanaca u testo. Bitno je da snegu dodajete pažljivo i polako, koristeći pjenjaču ili spatulu i mešajući odozdo prema gore. Na taj način ćete sačuvati vazduh u snegu i obezbediti da palačinke budu lagane i ne „potope“ se.
Pečenje palačinki
Zagrejte tiganj za palačinke na srednjoj temperaturi. Možete ga malo podmazati maslacem ili uljem, ali nemojte preterivati kako bi palačinke imale savršenu koricu i lako se okretale.
Kašikom izlijte testo u tiganj formirajući manje, deblje palačinke. Pecite ih oko 30 sekundi do minut sa jedne strane, dok ivice ne dobiju zlatnu boju. Zatim ih pažljivo okrenite i pecite još pola minuta.
Ovaj proces je kratak, jer su palačinke tanke i lako se prže. Kada dobiju karakterističnu boju i lagano narastu, biće spremne za posluženje.
Serviranje — finalni dodir za savršenstvo
Toplo preporučujemo da palačinke poslužete tople i obogatite ih po želji:
-
Prelijte ih izdašnim slojem domaćeg džema od višanja za voćni i osvežavajući ukus, koji savršeno komplimentira blago slatko testo.
-
Ili pak premažite sa bogatom, kremastom Nutellom za one koji vole čokoladne prelive i žele bogat, pun ukus.
Za dodatni užitak, možete dodati i:
-
Sveže voće (poput jagoda ili borovnica)
-
Malo šlaga
-
Posipati šećerom u prahu
Uz sve to, ova jela odlično idu sa toplom šoljicom kafe ili čaja, što će dodatno obogatiti vašu pauzu za uživanje.
Bonus saveti za savršenstvo
Da bi vaše palačinke bile baš onakve kakve želite, imajte u vidu sledeće preporuke:
-
Belanca umutite na pravi način — ako su premekana ili previše mutite, neće dati željeni efekat. Snijeg treba da bude čvrst i sjajan.
-
Mleko u testu neka bude hladno — to pomaže da testo bude gušće i lepše.
-
Nemojte previše mešati testo kada dodajete belanca — lagano spajanje je ključno za prozračnost.
-
Pecite palačinke na srednjoj temperaturi — previše vruć tiganj će ih brzo spaliti spolja, a unutra ostaviti sirove.
-
Koristite sveže sastojke — prašak za pecivo mora biti aktivan kako bi testo naraslo, a jaja sveža za dobru teksturu.
Ovaj recept za američke palačinke sa džemom od višanja ili Nutellom pruža jednostavan i brz način da napravite izuzetno mekane, lagane i ukusne palačinke koje se tope u ustima. Korišćenje belanaca umućenih u čvrsti sneg pravi je trik za dobijanje prozračnosti i lakoće, dok dodatak slatkog džema ili čokoladnog namaza kolaču daje završni ukusni pečat.
Ove palačinke su odličan izbor za bilo koji trenutak kada želite brzo i zadovoljno da se počastite, bilo da je to doručak, popodnevna užina ili desert nakon ručka. Njihova jednostavnost u kombinaciji sa vrhunskim ukusom garantuje da će oduševiti kako ukućane, tako i goste.
Uz samo nekoliko sastojaka i malo pažnje, možete napraviti domaće palačinke koje se neće ni po čemu razlikovati od onih u najpoznatijim američkim restoranima. Zato, okupite najbliže, izaberite omiljeni preliv i uživajte u svakom zalogaju ove poslastice!
