Weiße-Schokolade-Pistazien-Muffins 🧁

Weiße-Schokolade-Pistazien-Muffins 🧁
Diese Muffins sind wunderbar weich, mit einem Hauch von Nussigkeit und einem süßen weißen Schokoladenguss – perfekt für eine kleine Nascherei oder eine gemütliche Pause!

Zutaten:
190 g Mehl
100 g Zucker
100 g hellbrauner Zucker, fest gedrückt
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
120 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
2 große Eier
120 g griechischer Joghurt
60 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Pistazien, geschält und fein gehackt
1 Tasse weiße Schokoladenchips, geschmolzen (zum Beträufeln)
Einige Pistazien zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1️⃣ Trockene Zutaten vorbereiten: Mehl, Zucker, hellbraunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2️⃣ Flüssige Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Butter, Eier, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren.

3️⃣ Teig zubereiten: Trockene und flüssige Zutaten zusammenfügen und vorsichtig mit einem Teigschaber mischen, bis alles gut vermengt ist. Pistazien unterheben.

4️⃣ Backen: Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei 175°C für 18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

5️⃣ Dekoration: Abgekühlte Muffins mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln und mit gehackten Pistazien garnieren.

Tipps:
Verwende ungesalzene Pistazien für den besten Geschmack.
Du kannst die Pistazien auch durch andere Nüsse ersetzen.
Genieße deine Pistazien-Muffins frisch oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.